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Les vins en bio, biodynamie et nature
- Paris -

Découvrir le monde extraordinaire des vins en bio, biodynamie et nature élaborés par des vignerons engagés.

Accessible à tous, sans connaissances préalables, 2h00 de partages passionnants avec Fanny Barthelemy, l'une des personnalités des vins bio!

2 heures

5 vins dégustés

59 € / pers 
ou un Bon cadeau Cours Vins et Spiritueux

Ce que vous allez découvrir

Dans ce cours d'oenologie vous allez découvrir les fondamentaux des vins en bio, biodynamie et nature.

  • Comprendre les définitions des vins biologiques, en biodynamie, méthode nature et la signification exacte des principaux labels et logos.
  • Décrire l’impact du mode de conduite en bio par rapport à la viticulture "intensive", les avantages pour l’environnement et la santé, l'influence du terroir.
  • Expliquer ce qui se cache derrière SO2, soufre, sulfitesles vins "orange "et comment déguster avec la méthode OWA.

Déroulement de votre cours

Animé par Fanny Barthelemy, fondatrice de l' école des vins bio OWA, ce cours d'oenologie alterne théorie, ateliers ludiques, et dégustations de vins élaborés par des vignerons engagés.

Leader français dans les cours et formations en vins, notre équipe vous reçoit dans des lieux chaleureux pour rendre votre expérience œnologique unique.

Votre dégustation

Quelques exemples de vins issus de notre collection :

  • Château du Breuil, , Anjou, Clos du frère Etienne
  • Domaine Cornin, Mâcon Chaintré, Les Serreuxdières
  • Fabien Jouves, Mas de Périé, Vin de France, Macération
  • Antonin Jamois, Vin de France, Masclaret, L'île rouge
  • Mas Amiel, Maury, Vintage blanc

Les plus de ce cours

  • L'exploration des divers types de vins engagés dans une démarche durable.
  • Une dégustation à l'aveugle et d'un vin orange.
  • Un livret pédagogique de 60 pages remis à tous les participants.

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Prochaines dates
Les vins en bio, biodynamie et nature

Choisir le lieu et la date

Paris
Ven. 04 février 2022 - 19h30 à 21h30

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Contact

01 43 41 33 94

Notre équipe vous répond 
du lundi au samedi 

9h30-13h00 / 14h00-17h30

Témoignages

Charles S. / Mars 2021

Enrichissant, tout ce que je recherchais !

Jacky C. / Juin 2021

Très vivant, dynamique, mis en confiance dès le départ, merci !

Thibault C. / Juillet 2021

Cours sur le whisky ! Vraiment sympa ! Ça vaut le coup !

Corentin M. / Mai 2021

Très complet pour une première approche. Vivement le niveau 2.

César P. / Mai 2021

Déroulé et pédagogie très bien assuré. Contenu et dégustation qualitatif pour ce premier niveau. Merci !

Presse

Test réussi pour l'Ecole des Vins et Spiritueux

Le Parisien a assisté à un cours d'oenologie à l'Ecole des Vins : « Un vrai moment de plaisir pour les papilles »...

Comprendre les spécificités des vins bio, biodynamiques et naturels

Vous souhaitez comprendre les spécificités des vins bio, biodynamiques et la méthode nature ? Notre cours d’œnologie vous accompagne dans cette découverte des vins nature et biologiques. Vous découvrirez notamment l'engagement précis pour le vigneron, ainsi que les spécificités de vinification et production. Amateurs de vins, passionnés ou néophytes, profitez d’un cours d’initiation théorique et d’une dégustation de vins.

Ce cours d’œnologie dédié aux vins naturels, bios et biodynamiques dure 2 heures. Il se déroule à Paris Bercy Village. Comprenant une initiation à la dégustation de vins, vous obtiendrez également un livret pédagogique illustré. Ce dernier accompagnera votre apprentissage théorique des démarches des meilleurs vignerons pour atteindre l'excellence des divers vins biologiques, biodynamiques et méthode nature. Vous apprendrez aussi comment comprendre et comparer les divers labels sur l'étiquette d’une bouteille de vin. Le cours vise ainsi le perfectionnement spécialisé de votre connaissance du vin, du vignoble et de la vigne.

Dégustation de vin biologique

Quelle est la différence entre vins biologiques et vins issus de la viticulture conventionnelle ou raisonnée ? Vous vous êtes peut-être déjà posé la question, et ce cours d’œnologie vise à y répondre. En bref, la viticulture conventionnelle utilise des engrais chimiques, tandis que la production bio les bannit complètement. Les vignerons bios doivent également suivre un cahier des charges précis pour obtenir une appellation ou un label bio, tout comme pour l’obtention d’appellations AOP ou IGP.

La viticulture raisonnée, par une utilisation moindre et mesurée des produits chimiques, peut être un moyen d’accompagner des conversions en production biologique, biodynamique ou de vins natures.

Avec notre initiation d’œnologie, vous apprendrez ainsi à bien comprendre les différences, les bénéfices et différences aromatiques, gustatives et olfactives des vins bios. Votre formateur sommelier vous enseignera les mentions et labels spécifiques à connaître pour bien choisir vos vins français et vos vins du monde biologiques. La dégustation de vin bio complètera votre découverte.

Découverte du vin biodynamique

L’agriculture biodynamique intègre les différents aspects de l’agriculture bio, mais insiste particulièrement sur le respect de l’environnement et des sols. Elle accorde aussi une grande importance aux rythmes de la nature et à l’influence des cycles lunaires.

Pour la vigne, cela se traduit par l’obtention de raisins issus de l’agriculture biologique, et par le respect de certaines pratiques. L’usage des pesticides et des produits phytosanitaires est ainsi banni des vignobles biodynamiques comme pour la culture biologique. Le vigneron doit ainsi obtenir tout d’abord le label Agriculture biologique avant de pouvoir obtenir un label biodynamique.

Ce cours de notre école des vins et spiritueux va ainsi vous aider à mieux comprendre ce type de viticulture, et les spécificités des vins rouges, vins blancs et vins rosés produits avec cette vision. Vous allez également découvrir les différentes mentions et labels associés. Vous apprendrez enfin les fondements de la biodynamie, les différents cycles suivis et la pratique dans les vignes et au chai.

Initiation au vin méthode nature

Un vin naturel, aussi appelé vin nature, est un vin auquel aucun intrant (soufre ou levures) n'est ajouté lors de sa vinification. Les raisins cultivés sont souvent issus de la viticulture biologique ou biodynamique.

Les vignerons souhaitent ainsi, avec la production d'un vin naturel, retrouver l'expression naturelle d'un terroir, d'un cépage, d'un millésime. La méthode vise notamment à rechercher les arômes du vin originels et naturels, car la vinification se fait sans additifs, naturellement. Le raisin peut s’exprimer pleinement sans l’ajout d’intrants ou de sulfites. Certains viticulteurs souhaitent aussi retourner à des pratiques œnologiques anciennes, pour les conserver notamment.

Le cours et les dégustations de vins associés vont ainsi vous aider à comprendre les spécificités et différences olfactives, aromatiques et gustatives. Votre formateur vous fera notamment découvrir quelques crus et cuvées de vins naturels.

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