Découvrir le monde extraordinaire des vins en bio, biodynamie et nature élaborés par des vignerons engagés.
Accessible à tous, sans connaissances préalables, 2h00 de partages passionnants avec Fanny Barthelemy, l'une des personnalités des vins bio!
2 heures
5 vins dégustés
Un cahier de formation illustré offert
59 € / pers
ou 1 Bon cadeau Cours Vins ou Spiritueux
Ce que vous allez découvrir
Dans ce cours d'oenologie vous allez découvrir les fondamentaux des vins en bio, biodynamie et nature.
- Comprendre les définitions des vins biologiques, en biodynamie, méthode nature et la signification exacte des principaux labels et logos.
- Décrire l’impact du mode de conduite en bio par rapport à la viticulture "intensive", les avantages pour l’environnement et la santé, l'influence du terroir.
- Expliquer ce qui se cache derrière SO2, soufre, sulfites, les vins "orange "et comment déguster avec la méthode OWA.
Déroulement de votre cours
Animé par Fanny Barthelemy, fondatrice de l' école des vins bio OWA, ce cours d'oenologie alterne théorie, échanges ludiques, et dégustations de vins élaborés par des vignerons engagés.
Leader français dans les cours et formations en vins, notre équipe vous reçoit dans des lieux chaleureux pour rendre votre expérience œnologique unique.
Votre dégustation
Quelques exemples de vins issus de notre collection :
- Château du Breuil, , Anjou, Clos du frère Etienne
- Domaine Cornin, Mâcon Chaintré, Les Serreuxdières
- Fabien Jouves, Mas de Périé, Vin de France, Macération
- Antonin Jamois, Vin de France, Masclaret, L'île rouge
- Mas Amiel, Maury, Vintage blanc
Les plus de ce cours
- L'exploration des divers types de vins engagés dans une démarche durable.
- Une dégustation à l'aveugle et d'un vin orange.
- Un livret pédagogique de 60 pages remis à tous les participants.
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Prochaines dates
Initiation aux vins en bio, biodynamie et nature
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Découvrez d'autres cours

Initiation (Module I) : L'art de la dégustation
Ou 1 Bon cadeau Cours Vins ou Spiritueux
Durée: 2h30
Découvrir l'art de la dégustation, reconnaître la qualité d'un vin, savoir en parler et bien le servir.

Initiation (Module II) : Terroirs et cépages
Ou 1 Bon cadeau Cours Vins ou Spiritueux
Durée: 2h30
Comprendre l'influence des différents terroirs et cépages sur la typicité et la qualité de vins.

Journée d'initiation (module I + module II)
Ou 1 Bon cadeau pour la Journée d'initiation
Durée: 2h30 le matin et 2h30 l'aprés-midi
Une journée pour s'initier à l'art de la dégustation (Module I) et découvrir les terroirs et cépages (Module II)

Initiation aux accords mets et vins
Ou 1 Bon cadeau Cours Vins ou Spiritueux
Durée: 2h00
S'initier aux accords mets et vins, les règles de base, les astuces pour des accords parfaits et originaux.

Les Grands Crus de Bordeaux
Ou 1 Bon cadeau Cours Grands Crus
Durée: 2h00 - Paris uniquement
Savourer l'excellence des Grands crus Classés de Bordeaux, de Saint-Emilion, de Graves et le classement de 1855.

Les Premiers et Grands Crus de Bourgogne
Ou 1 Bon cadeau Cours Grands Crus
Durée: 2h00 - Paris uniquement
Découvrir le génie des Premiers et Grands crus de Bourgogne issus d'une mosaïque de parcelles mythiques.

Les grands cépages rouges
Ou 1 Bon cadeau Cours Vins ou Spiritueux
Durée: 2h00
Connaître 5 grands cépages rouges majeurs de France et d'ailleurs et la diversité des vins élaborés.

Les secrets du Champagne
Ou 1 Bon cadeau Cours Vins ou Spiritueux
Durée: 2h00
Découvrir la singularité du Champagne, le terroir spécifique, la méthode unique d'élaboration, les secrets de l'étiquette.
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Comprendre les spécificités des vins bio, biodynamiques et naturels
Vous souhaitez comprendre les spécificités des vins bio, biodynamiques et la méthode nature ? Notre cours d’œnologie vous accompagne dans cette découverte des vins nature et biologiques. Vous découvrirez notamment l'engagement précis pour le vigneron, ainsi que les spécificités de vinification et production. Amateurs de vins, passionnés ou néophytes, profitez d’un cours d’initiation théorique et d’une dégustation de vins.
Ce cours d’œnologie dédié aux vins naturels, bios et biodynamiques dure 2 heures. Il se déroule à Paris Bercy Village. Comprenant une initiation à la dégustation de vins, vous obtiendrez également un livret pédagogique illustré. Ce dernier accompagnera votre apprentissage théorique des démarches des meilleurs vignerons pour atteindre l'excellence des divers vins biologiques, biodynamiques et méthode nature. Vous apprendrez aussi comment comprendre et comparer les divers labels sur l'étiquette d’une bouteille de vin. Le cours vise ainsi le perfectionnement spécialisé de votre connaissance du vin, du vignoble et de la vigne.
Dégustation de vin biologique
Quelle est la différence entre vins biologiques et vins issus de la viticulture conventionnelle ou raisonnée ? Vous vous êtes peut-être déjà posé la question, et ce cours d’œnologie vise à y répondre. En bref, la viticulture conventionnelle utilise des engrais chimiques, tandis que la production bio les bannit complètement. Les vignerons bios doivent également suivre un cahier des charges précis pour obtenir une appellation ou un label bio, tout comme pour l’obtention d’appellations AOP ou IGP.
La viticulture raisonnée, par une utilisation moindre et mesurée des produits chimiques, peut être un moyen d’accompagner des conversions en production biologique, biodynamique ou de vins natures.
Avec notre initiation d’œnologie, vous apprendrez ainsi à bien comprendre les différences, les bénéfices et différences aromatiques, gustatives et olfactives des vins bios. Votre formateur sommelier vous enseignera les mentions et labels spécifiques à connaître pour bien choisir vos vins français et vos vins du monde biologiques. La dégustation de vin bio complètera votre découverte.
Découverte du vin biodynamique
L’agriculture biodynamique intègre les différents aspects de l’agriculture bio, mais insiste particulièrement sur le respect de l’environnement et des sols. Elle accorde aussi une grande importance aux rythmes de la nature et à l’influence des cycles lunaires.
Pour la vigne, cela se traduit par l’obtention de raisins issus de l’agriculture biologique, et par le respect de certaines pratiques. L’usage des pesticides et des produits phytosanitaires est ainsi banni des vignobles biodynamiques comme pour la culture biologique. Le vigneron doit ainsi obtenir tout d’abord le label Agriculture biologique avant de pouvoir obtenir un label biodynamique.
Ce cours de notre école des vins et spiritueux va ainsi vous aider à mieux comprendre ce type de viticulture, et les spécificités des vins rouges, vins blancs et vins rosés produits avec cette vision. Vous allez également découvrir les différentes mentions et labels associés. Vous apprendrez enfin les fondements de la biodynamie, les différents cycles suivis et la pratique dans les vignes et au chai.
Initiation au vin méthode nature
Un vin naturel, aussi appelé vin nature, est un vin auquel aucun intrant (soufre ou levures) n'est ajouté lors de sa vinification. Les raisins cultivés sont souvent issus de la viticulture biologique ou biodynamique.
Les vignerons souhaitent ainsi, avec la production d'un vin naturel, retrouver l'expression naturelle d'un terroir, d'un cépage, d'un millésime. La méthode vise notamment à rechercher les arômes du vin originels et naturels, car la vinification se fait sans additifs, naturellement. Le raisin peut s’exprimer pleinement sans l’ajout d’intrants ou de sulfites. Certains viticulteurs souhaitent aussi retourner à des pratiques œnologiques anciennes, pour les conserver notamment.
Le cours et les dégustations de vins associés vont ainsi vous aider à comprendre les spécificités et différences olfactives, aromatiques et gustatives. Votre formateur vous fera notamment découvrir quelques crus et cuvées de vins naturels.
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