Articles sur les tendances des vins et spiritueux, témoignages et portraits de nos clients et d'autres contenus. Restez avec nous pour ne pas s'arrêter de partager, apprendre de découvrir !
La Gazette de l'EVS
Exploration des vins Italiens : découvrez les saveurs méditerranéennes
01/03/2024
Le flot des no-low
30/01/2024
Boire les vins à bonne température
23/11/2023
Communauté
Du Canada à Paris pour Camille afin de devenir French Wine Ambassador
08/12/2022
Du rêve à la réalité avec l'EVS pour Julien, bientôt caviste !
06/10/2022
De Nice à Paris, pour une initiation réussie pour Delphine
06/09/2022
Le Grand Cours de Dégustation
Vin Biologique, en Biodynamie, Nature : Comprendre les Labels
08/03/2022
Style de Vin : Caractéristiques et Spécificités Viticoles
10/01/2022
Accord Mets & Vins : Comment Bien Mettre en Valeur Vos Plats ?
06/12/2021
Déguster en bons termes !
Le dico des vins
Mezcal
Le mezcal est une eau-de-vie traditionnelle mexicaine élaborée exclusivement à partir d’agave. Il peut revendiquer plus de 400 ans d’histoire et sa production est restée très artisanale. Selon le cahier des charges de sa dénomination d’origine protégée, le mezcal peut être élaboré dans neuf États du Mexique. Toutefois, plus de 80 % de la production est réalisée dans l’État de Oaxaca. Si la variété la plus prisée des producteurs est l’espadín, tous les agaves originaires de la zone de l’appellation peuvent être utilisés pour sa fabrication, qu’ils soient cultivés ou sauvages. Un mezcal peut également être élaboré à partir de plusieurs variétés d’agaves. D’ailleurs, au même titre que la zone de production, la variété d’agave doit être précisée sur l’étiquette de la bouteille.
Le dico des spiritueux
Bourbon barrel
Il s’agit d’un fût d’une capacité de deux cents
litres environ qui est fabriqué en chêne américain et utilisé pour l’élevage
des whiskeys américains. Dans la mesure où les bourbons doivent obligatoirement
être élevés en fûts neufs, un grand nombre de « bourbon barrel » sont
disponibles. D’ailleurs, notamment dans le monde du whisky et du rhum, les
eaux-de-vie sont nombreuses à être élevées en ex-fûts de bourbon. Ils sont
connus pour apporter des notes de vanille et d'épices au distillat.