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La Gazette de l'EVS
Exploration des vins Italiens : découvrez les saveurs méditerranéennes
01/03/2024
Le flot des no-low
30/01/2024
Boire les vins à bonne température
23/11/2023
Communauté
Du Canada à Paris pour Camille afin de devenir French Wine Ambassador
08/12/2022
Du rêve à la réalité avec l'EVS pour Julien, bientôt caviste !
06/10/2022
De Nice à Paris, pour une initiation réussie pour Delphine
06/09/2022
Le Grand Cours de Dégustation
Vin Biologique, en Biodynamie, Nature : Comprendre les Labels
08/03/2022
Style de Vin : Caractéristiques et Spécificités Viticoles
10/01/2022
Accord Mets & Vins : Comment Bien Mettre en Valeur Vos Plats ?
06/12/2021
Déguster en bons termes !
Le dico des vins
Calvados
Le calvados est une eau-de-vie de cidre qui est élaborée dans le Calvados, l’Eure, la Sarthe, la Manche, l’Orne, l’Oise, en Seine-Maritime et en Mayenne. On y cultive 230 variétés de pommes à cidre et 139 variétés de poires à poiré destinées à l’élaboration du calvados. Si l’appellation d’origine contrôlée (AOC) calvados du Pays d’Auge date de 1942, le calvados a obtenu la sienne en 1984 et le calvados Domfrontais en 1997. Au-delà de leurs zones de production, ces trois appellations se distinguent également par leurs méthodes d’élaboration. Si le calvados n'a pas de mode de distillation imposé, le calvados du Pays d’Auge doit obligatoirement être distillé en alambic à repasse et le calvados du Dromfrontais est obtenu par simple distillation. L’eau-de-vie doit avoir vieilli au moins deux ans pour être un calvados.
Le dico des spiritueux
Hogshead
Un hogshead est un fût de 250 litres environ qui est fabriqué à partir de douelles de fûts de bourbon et de chêne neuf. Il s’agit du type de fût le plus utilisé en Écosse pour le vieillissement des whiskies.