Formation en vins désalcoolisés
Paris

Cette formation s’adresse aux personnes souhaitant acquérir des compétences de base sur les vins désalcoolisés, afin d’accroître leur employabilité, d’élargir leur champ d’activité ou de renforcer leur compréhension des nouvelles pratiques de consommation.

Elle concerne notamment :

• les professionnels du commerce, de la distribution et de la restauration amenés à intégrer une offre No/Low dans leur activité ;

• les acteurs du tourisme et de l’œnotourisme, confrontés à la diversité des attentes des publics ;

• les professionnels du vin et des boissons souhaitant comprendre les procédés, les usages et les enjeux du désalcoolisé ;

Plus largement, toute personne désirant maîtriser les fondamentaux des vins désalcoolisés : élaboration, styles, service et dégustation.

• Aucune connaissance préalable en vins n'est requise.
• Se préparer aux connaissances requises avant la formation avec le support fourni lors de l'inscription (préparation de 3 heures)
• L'acceptation par le candidat de ces prérequis à valeur d'engagement concernant les attendus de son niveau de compétences et de connaissances requis pour cette formation.

À l’issue de cette formation, les participants seront capables d’expliquer les principes et procédés de désalcoolisation, d’identifier les principaux types et styles de vins sans alcool, d’en reconnaître les caractéristiques essentielles et d’appliquer les bonnes pratiques de service et de dégustation. Ils seront ainsi en mesure de répondre aux attentes de leurs clients et de les conseiller de manière pertinente sur la présentation et l’accompagnement de ces produits.

Les objectifs opérationnels visés sont :

• Connaître les procédés fondamentaux de désalcoolisation et les étapes clés de l’élaboration des vins sans alcool.

• Connaître les types, styles et caractéristiques des principaux vins désalcoolisés, ainsi que quelques exemples complémentaires.

• Connaître les principes et pratiques de base relatifs au service et à la dégustation des vins sans alcool.

1 - Diversité et origine des vins désalcoolisés

• Origine, définition et législation des vins désalcoolisés
• Typologie et styles des vins désalcoolisés
• Evolutions du marché et tendances actuelles

2 - Procédés d'élaboration des vins désalcoolisés

• Principes de désalcoolisation
• Techniques principales (osmose, évaporation, distillation...)
• Impact des procédés sur le profil aromatique

La formation se déroule en présentiel avec un parcours pédagogique en deux temps.

1.Dès son inscription le participant recevra un support pédagogique pour une préparation préalable efficace.

2.Le temps en présentiel sera réservé à l'utilisation pratique des connaissances acquises lors de la préparation préalable, aux échanges avec le formateur, aux dégustations et à la participation aux évaluations.

Une participation assidue à la totalité du parcours pédagogique vous permettra d'être un acteur dynamique de la formation en vue de l'obtention de votre certification.

Votre formation comprend un manuel sur les boissons sans alcool avec l'ensemble du contenu de la formation, des cartes, et des infographies utiles, des espaces de notes, des fiches pour vos dégustations et des récapitulatifs de contenus.

 12 dégustations sont prévues : 

Tous types de vins désalcoolisés spécialement sélectionnées pour leur qualité et leur représentativité du marché faisant l'objet d'une description et d'une évaluation méthodique. 

Les participants bénéficient d'une pédagogie interactive avec un formateur qualifié :

• Méthode démonstrative avec supports numériques 
• Méthode participative avec des contributions des participants
• Méthode active avec des évaluations formatives et des dégustations individuelles

Tout est organisé pour la formation : liste des dégustations, matériel de dégustation, stylo, support de notes.

Une évaluation d'une durée de 30 minutes est organisée sous la forme d'une épreuve à livre fermé. Cette évaluation se déroule en fin de formation, elle est comprise dans les heures de formation.

Cette épreuve consiste en un test de connaissances sous la forme d'un questionnaire de 30 questions à choix multiple. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.

Pour valider le module en vins désalcoolisés il est nécessaire d'avoir correctement répondu à au moins 60 % des questions de l'épreuve.

Les résultats de l'évaluation sont communiqués individuellement par mail environ 3 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves recevront leur attestation de réussite.

Il est possible de repasser les épreuves de l'évaluation sous certaines conditions en cas d'incapacité ou de non-réussite.

Nos formateurs diplômés sont dotés d'une solide expérience en France et à l'international et reconnus pour leur excellence pédagogique et académique. Leur but est faire de votre expérience pédagogique à l’École des Vins & Spiritueux un moment marquant et enrichissant.

Notre équipe est déterminée à rendre nos formations accessibles à tous, y compris aux personnes en situation de handicap et tous nos locaux de formation sont conçus pour garantir cette accessibilité. Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins spécifiques qui nécessitent un accompagnement personnalisé, contactez-nous en nous envoyant un e-mail à l'adresse suivante : formation@evsglobal.com 

Le service formation s'engage à vous répondre sous 2 jours ouvrés.
L'acceptation des inscriptions se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu, de la vérification du test de positionnement et sous réserve d'une solution de financement assurée et justifiée. L'EVS se réserve le droit d'accepter les candidatures jusqu'à 14 jours avant le début de la formation.