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A Paris ou à Lyon

Notre engagement : vous apprendre de façon ludique tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les vins et les spiritueux

Des experts reconnus et passionnés 

Des vins et spiritueux délicieux spécialement sélectionnés 

Des supports pédagogiques pour découvrir et apprendre

Apprendre avec le leader français

Une approche mêlant connaissance et plaisir

  • Des cours accessibles à tous, débutants et confirmés
  • Différents thèmes pour satisfaire toutes vos envies 
  • Des cours toute l'année le week-end et le soir

Une idée cadeau pleine de saveurs

Offrez un cours avec un bon-cadeau

Offrir un cours ou une journée c’est simple avec le bon-cadeau

Des cours pour toutes vos envies

COURS D'OENOLOGIE

Dégustation oenologie

Des cours pour s’initier et se perfectionner

  • Initiation au vin : les bases de la dégustation, les secrets de l’étiquette et du savoir-faire des vignerons.
  • Les Grandes régions viticoles et leurs terroirs extraordinaires et les accords mets et vins pour bien choisir son vin en toutes circonstances.

COURS GRANDS CRUS

Découvrir et déguster des vins de terroirs d'exception

  • Les Grands crus Classés de Bordeaux: avec les châteaux du célèbre classement de 1855, les Crus classés de Saint-Emilion et de Graves.
  • Les Premiers et Grands crus de Bourgogne: issus de parcelles mythiques "les climats", une hiérarchie unique au monde.

COURS DE SPIRITUEUX

Partez à la découverte du Rhum et du Whisky

  • S'initier à la diversité et les styles des whisk(e)ys d'Écosse, d'Irlande, des Etats-Unis, du Japon et d'ailleurs, l'art de la dégustation et les arômes du whisky.
  • Découvrir les divers types de rhums et leurs spécificités autour de l’Amérique du Sud, des Antilles françaises et britanniques et des Caraïbes.

COURS D'OENOLOGIE ET SPIRITUEUX À PARIS - LYON

PARIS - LYON - EN PRESENTIEL

PARIS 

Au cœur du quartier historique du vin à Paris, le village de Bercy et le Cour Saint-Emilion abritaient l'ancienne gare de marchandises où convoyaient les vins en provenance du sud de la France.

LYON 

À Lyon, c'est dans un atelier du Mama Shelter qu'ont lieu les formations. Un lieu inspirant, au design unique, propice au partage des connaissances.

Les cours à l'EVS, nos clients témoignent

Contact

01 43 41 33 94

Notre équipe vous répond 
du lundi au samedi 

9h30-13h00 / 14h00-17h30

Témoignages

Bernard M. / Avril 2021

Très interactif, ludique, animateur passionné. Excellent choix des vins.

Juliette F. / Mai 2021

Une première approche complète qui donne envie de prolonger la découverte.

David M. / Mars 2021

Parfait équilibre entre théorie et pratique. Intervenant sachant capter son public.

Charles S. / Mars 2021

Enrichissant, tout ce que je recherchais !

Presse

Test réussi pour l'Ecole des Vins et Spiritueux

Le Parisien a assisté à un cours d'oenologie à l'Ecole des Vins : « Un vrai moment de plaisir pour les papilles »...

Connaissance des vins et spiritueux : qu'est-ce que l'œnologie ?

L'œnologie représente la science du vin, mais c'est surtout une véritable passion pour de nombreux Français ! Avoir des connaissances en œnologie, c'est connaître les bases sur chacune des étapes de la conception du vin de la culture de la vigne en passant par le conditionnement du vin jusqu'à sa dégustation.

Pourquoi suivre des cours d'œnologie ?

Favoris des bons cadeaux, les cours d’œnologie cumulent les intérêts. Participer à un stage d’œnologie permet à la fois de découvrir le vin, d’apprivoiser l’art de la dégustation, de se familiariser avec les cuvées, les cépages ou les vignobles, avec les grandes régions viticoles, les appellations ou les millésimes… Autrement dit, d’apprivoiser vocabulaire et méthodes, afin d’approfondir la culture autant que pour le plaisir de déguster.

Goûter des vins d'exception issus des terroirs français

Quoi de mieux que d'apprendre le vin tout en dégustant des grands crus ? Le terroir français recèle de nombreux vignobles, cépages et vins reconnus dans le monde entier qu'il est indispensable d'assimiler pour enrichir ses connaissances en œnologie. Et pour connaître un vin, il faut bien évidemment le goûter ! Les cours d'œnologie grands crus permettent de découvrir les grands vins à travers une sélection de vins pointus de Bourgogne et de Bordeaux notamment du célèbre millésime 1855, mais aussi les grands crus de Saint-Émilion et de Graves.

Apprendre les fondamentaux du vin et de la dégustation

Dîner familial, cocktail d’entreprise, sortie entre amis ? Le monde du vin se glisse dans de nombreux événements du quotidien, et posséder les bonnes clés pour l’exploiter est un avantage personnel autant que professionnel. Connaître les fondamentaux de la dégustation de vin permet à tout amateur de savoir lire une carte des vins ou de mieux choisir une bouteille, chez le caviste comme au restaurant, même sans l’aide d’un sommelier. Un savoir de base permet également d’apprivoiser le principe de l’accord mets et vins, ou d’échanger avec les connaisseurs autour du vin, des terroirs ou des arômes.

Approfondir ses connaissances sur les grands vins

Véritable art de vivre en France, le vin n’est pas réservé qu’aux œnologues professionnels. Au contraire, puisque chacun peut choisir de devenir œnologue amateur en approfondissant ses connaissances sur les grands vins. Aussi instructif que convivial, un cours d’œnologie permet de se familiariser avec une partie essentielle du patrimoine français, univers de saveurs et de couleurs, d’arômes et de robes, de domaines viticoles et de viticulteurs passionnés. Pour les amateurs comme les connaisseurs, le perfectionnement passe par la découverte des subtilités des grands vins. L’objectif ? Savoir identifier un cépage de chardonnay, de pinot noir ou de cabernet-sauvignon… mais aussi des vins de Bourgogne ou de la vallée de la Loire, des vins d’Alsace ou des vins de Bordeaux.

Découvrir et savoir apprécier les grands crus et les spiritueux

Parce que les grands crus et spiritueux font partie du patrimoine gastronomique français, apprendre à apprécier un bon vin est un voyage sensoriel qui vaut le stage. Certains millésimes se laissent désirer, d’autres nécessitent des connaissances œnologiques approfondies pour en apprécier toute la complexité… Le monde du vin et des spiritueux est aussi riche que les terroirs sont variés. Apprendre à déguster, à identifier, à apprécier est un art accessible à tous, qu’il s’agisse de vins rouges, de vins blancs ou de whiskys… puisque oui, la dégustation de whisky est aussi délicate que celle d’un grand cru classé, et un stage d’œnologie n’est jamais de trop pour s’y initier.

Dans la gastronomie française et pour bien recevoir ses invités, savoir accorder mets et vins est essentiel ! Accorder une viande, un poisson ou des crustacés avec le bon vin demande d'excellentes connaissances oenologiques. Suivre un cours d'oenologie permet non seulement d'avoir des connaissances approfondies sur l'accord des mets et vins mais également des desserts et pâtisseries qui s'associeront parfaitement avec des liquoreux. Sans oublier bien évidemment l'indispensable accord des vins et fromages !

Comment se déroule un stage d'œnologie ?

Les détails techniques dépendent du type de cours de dégustation choisi. Dans tous les cas, chaque cours d’œnologie mélange théorie et pratique, du travail du vigneron jusqu’aux dégustations de vins.

Quelle est la durée d’un cours d’œnologie ?

Il existe deux types de cours d’initiation à l’École des Vins et Spiritueux : les sessions classiques durant entre deux heures et deux heures trente, ou les journées d’initiation complètes. Dans le cas d’une journée, la formation se compose de cinq heures de cours, deux heures trente le matin puis deux heures trente l’après-midi.

Où se déroulent les stages d’œnologie ?

Un stage d’œnologie de l’École des Vins et Spiritueux a lieu soit à Paris, soit à Lyon. Les cours d’œnologie à Paris se déroulent à Bercy Village, dans l’ambiance conviviale du 12e arrondissement et de la Cour Saint-Émilion, au cœur du quartier historique du vin. Les cours d’œnologie à Lyon se tiennent au Mama Shelter de Lyon dans le 7ème arrondissement.

Combien de vins sont dégustés durant un stage œnologique ?

Tout dépend de la durée de chaque séance. Durant un stage d'oenologie de deux heures, la dégustation compte cinq vins de différents cépages, terroirs, domaines viticoles… Dans le cas d’une journée complète de découverte des vins, il s’agit d’une sélection de douze vins dégustés entre le matin et l’après-midi. Durant les ateliers sur les accords mets et vins, ils sont accompagnés de dégustation de fromages, chocolats et autres mets.

Qui dispense les cours d’œnologie ?

Les stages d’œnologie sont dispensés par de véritables passionnés. Chaque formateur de l’École des Vins et Spiritueux est diplômé en œnologie et dégustation.

Quel est le calendrier des cours d’œnologie ?

Là encore, tout dépend du type de cours d’initiation. Certains ont lieu plusieurs fois par mois, d’autres tous les trois ou quatre mois.

À qui sont destinés nos cours d'œnologie?

L’initiation à la dégustation de vins et spiritueux est accessible à tous les profils, quel que soit le niveau du gourmet. Sous forme d’inscription directe comme de bon cadeau, elle s’adapte à chaque besoin en fonction du type de cours choisi. Par exemple ? Les cours de découverte permettent aux curieux ou connaisseurs d’approfondir leurs connaissances sur les vins de Bordeaux, les vins de Bourgogne, les grands cépages rouges ou les vins blancs, le champagne, les vins bio, biodynamiques et naturels… Quant aux cours d’œnologie centrés sur les accords mets-vins, ils concernent aussi bien les gourmands que les cuisiniers souhaitant associer vins et fromages, les sommeliers en herbe que les simples amateurs de vin !

Atelier d'œnologie: sur quels sens s'appuie la dégustation de vin ou de spiritueux ?

La Vue

La connaissance du vin passe évidemment par l'art de la dégustation ! Pour déguster un vin, il faut tout simplement commencer par l'observer. Eh oui, nous obtenons déjà de nombreuses informations juste en regardant notre verre de vin ! Entre la limpidité du vin, sa brillance, sa couleur, ses larmes ou les bulles d'un vin s'il est effervescent, on peut déduire si le vin sera sucré et/ou très alcoolisé par exemple. Savoir décrire un vin rouge, un vin blanc, un rosé ou un champagne en un coup d'œil comme un vrai professionnel épatera nombre de vos convives !

L'Odorat

Sentir le vin est une étape essentielle lorsque l'on souhaite apprendre à déguster, et cela ne se fait pas de n'importe quelle manière ! Pour sentir les différents arômes du vin, il faut sentir le vin par olfaction directe et rétro-olfaction. Suivre un cours d'œnologie permet de déceler les odeurs du vin grâce aux techniques de professionnels et de définir les différents types d'arômes : primaires, secondaires et tertiaires. Il définit également les différents arômes que l'on retrouve dans les vins rouges, les vins blancs, les rosés et les effervescents pour réussir à mieux les déceler.

Le Goût

Que serait une dégustation sans goûter le vin ou le spiritueux ? C'est à cette étape que l'on obtient le plus d'informations mais surtout le plus de saveurs en bouche ! Grâce à un cours d'œnologie ou de spiritueux, l'art de déguster des vins ou alcools n'aura plus aucun secret pour vous. Toutes les techniques des professionnels y sont dévoilées pour pouvoir faire une analyse sensorielle, définir la texture en bouche, les saveurs et les odeurs qui ressortent lorsque l'on goûte un vin. Véritable cours de dégustation, le vocabulaire enseigné aide grandement à mieux apprécier sa dégustation en percevant plus facilement tous les aspects que regorge un seul et même vin, s'il est plutôt fruité, tannique pour un rouge ou moelleux pour un blanc. Grâce à vos connaissances en vin, vous pourrez à votre tour proposer de faire des dégustations avec vos invités !

Découvrez nos cours d'œnologie sur mesure, pour un team building savoureux

Offrir une bonne bouteille de vin fait toujours plaisir. Pourquoi ne pas offrir plusieurs dégustations de vin ? Marquez les esprits de vos collaborateurs, de vos clients et partenaires autour d'un team building sur l'œnologie ! Une expérience unique, sur mesure, ludique, gourmande et fédératrice. Découvrez l'univers du vin en dégustant de grands crus ou même des spiritueux rhums ou whiskys avec votre équipe dans une ambiance conviviale !