Formation EVS en vins français
Paris et Lyon

La formation s’adresse à des professionnels en charge de la commercialisation d’une offre de vins français existante et qui souhaitent valider les compétences complémentaires à leur activité, leur permettant de dynamiser la vente et la consommation par la proposition de services au plus proche des attentes des clients.

Les professionnels concernés sont principalement issus de :

• L'hôtellerie-restauration (serveurs, chefs de rang, maîtres d'hôtel, etc.)
• La distribution (cavistes, vendeurs en épicerie fine, managers de distribution spécialisée, etc.).
• Du marketing, de la communication, de l'événementiel et les commerciaux dans le domaine des vins et spiritueux.

Avant l’entrée en formation:

• Avoir l’âge minimum légal pour la consommation de boissons alcoolisées.
• Avoir le niveau B1 oral et écrit du Cadre européen commun de référence pour les langues (CECRL) de la langue de passage de la certification.
• Justifier de connaissances et compétences en vins, validées lors de l’inscription, dans le cadre d’un entretien avec l’équipe pédagogique.
• Être en charge, dans le cadre de son activité, de la commercialisation d’une offre de vins, ou en avoir le projet.
• Se préparer aux connaissances requises avant la formation avec le support fourni lors de l'inscription (préparation de 11 heures).

Les conditions de présentation d’un candidat à la certification sont les suivantes :

• Avoir suivi l’ensemble de la formation.

L'acceptation par le candidat de ces prérequis à valeur d'engagement concernant les attendus de son niveau de compétences et de connaissances requis pour cette formation.

À l’issue de cette formation, les participants seront capables de conseiller une offre de vins français adaptée aux attentes du client, en tenant compte des caractéristiques organoleptiques et des tendances du marché. Ils sauront évaluer la typicité d’un vin par la dégustation, en la reliant aux cépages et terroirs. Enfin, ils pourront valoriser une sélection en structurant leur discours et en mettant en avant les qualités objectives des vins, dans le but de favoriser l’acte d’achat.

Cette formation mène à l'obtention de la certification Conseiller et promouvoir des vins inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences sous le numéro RS7056 attestant de la validation des compétences suivantes:

Conseiller un vin, en recueillant les attentes du client, en proposant une sélection de vins diversifiée, tenant compte de leurs caractéristiques et des tendances de production du marché, afin de garantir l’adéquation du vin au besoin du client.

Évaluer la typicité d’un vin, en repérant par la dégustation ses caractéristiques sensorielles en termes aromatiques et gustatifs, et en les mettant en lien avec les spécificités du ou des cépages, afin de s’assurer qu’il réponde à la demande du client.

Valoriser une offre de vins, en la contextualisant, en l’organisant et en mettant en avant les éléments objectifs de qualité des vins choisis, et en prenant les dispositions pour l’accès des personnes en situation de handicap aux informations, afin de susciter l’acte d’achat.

Le contenu de la formation est organisé en 6 sessions

Session 1 - Introduction aux vins français

• Présentation générale du vignoble français
• Les points-clés de l'élaboration des vins français
• Les principaux vins français

Session 2 - Comprendre la diversité des vins français

• Les grands repères géographiques du vignoble français
• Les cépages emblématiques et leurs spécificités
• Les points-clés d'une étiquette de vin français 

Session 3 - Les vins français en pratique

• La dégustation des vins français
• Service et conservation des vins français
• Les accords mets et vins à la française

Session 4 - Les principaux vins des grandes régions septentrionales françaises

• Alsace : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Bourgogne : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Beaujolais :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Jura : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Savoie : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Val de Loire : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Atelier de valorisation d'une carte des vins

Session 5 - Les principaux vins des grandes régions méridionales françaises 

• Bordeaux : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Sud-Ouest : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Vallée du Rhône :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Languedoc-Roussillon : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Provence : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Corse : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Atelier de conception d'une offre

Session 6 - La Champagne et les principaux vins effervescents français

• L'élaboration des vins effervescents
• La Champagne : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins, évaluation de la typicité
• Les autres principaux vins effervescents français
• Atelier de fiche conseil d'un vin de Champagne

La formation se déroule en présentiel avec un parcours pédagogique en deux temps.

1.Dès son inscription le participant recevra son support pédagogique pour une préparation préalable efficace.

2.Le temps en présentiel sera réservé à l'utilisation pratique des connaissances acquises lors de la préparation préalable, aux échanges avec le formateur, aux dégustations et à la participation aux évaluations.

Une participation assidue à la totalité du parcours pédagogique vous permettra d'être un acteur dynamique de la formation en vue de l'obtention de votre certification.

La formation inclut un manuel regroupant l’ensemble du contenu pédagogique, comprenant des cartes, des infographies, des espaces de prise de notes et des fiches dédiées à vos dégustations.

49 dégustations sont prévues : 

Tous types de vins français incluant des Grands Crus spécialement sélectionnés pour leur qualité et leur représentativité.

Quelques exemples de vins et spiritueux dégustés lors des précédentes formations: Gevrey-Chambertin Geantet Pansiot, Chassagne-Montrachet Niellon, Margaux Château Ferrière, Pessac-Léognan Château Latour-Martillac, Alsace Grand Cru riesling Domaine Pfister, Morgon Côte de Py Jean-Marie Burgaud, Champagne Veuve Fourny, Arbois André et Mireille Tissot, Côteaux du Languedoc Domaine de Montcalmès, Maury Mas Amiel, Chinon Alliet, Cahors Clos Triguedina, Côte-Rôtie Georges Vernay...

Les participants bénéficient d'une pédagogie interactive avec un formateur qualifié :

• Méthode démonstrative avec supports numériques 
• Méthode participative avec des contributions des participants
• Méthode active avec des évaluations formatives et des dégustations individuelles

Tout est organisé pour la formation : liste des dégustations, matériel de dégustation, stylo, support de notes.

Une évaluation certificative d'une durée de 1h30 est organisée sous la forme de trois épreuves à livre fermé. Cette évaluation se déroule le dernier jour de la formation, elle est comprise dans les heures de formation.

• Mise en situation professionnelle sous la forme d’une dégustation à l’aveugle de deux vins, d’une durée de 30 minutes. Le candidat complète deux fiches de dégustation en évaluant les vins présentés à l’aide d’une terminologie professionnelle précise. Cette épreuve est notée sur 20 points
• Cas pratique sous la forme de questions courtes écrites, d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra conseiller des vins selon divers critères et attentes d'un client. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.
• Etude de cas d'une durée de 30 minutes consistant à concevoir une carte ou un catalogue de vins à partir d’une liste fournie. Le candidat valorise l’offre en fonction d’un contexte donné, à travers une organisation pertinente et des critères objectifs de qualité, afin de susciter l’acte d’achat. Cette épreuve est notée sur 30 points.

Afin d'obtenir votre Certification Conseiller et promouvoir des vins il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 60% de chaque épreuve.

Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement par mail environ 5 semaines après l'épreuve.

Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification ainsi qu'un certificat French Wine Ambassador.

Il est possible de repasser l’examen sous certaines conditions en cas d'incapacité ou de non-réussite. 

Nos formateurs diplômés sont dotés d'une solide expérience en France et à l'international et reconnus pour leur excellence pédagogique et académique. Leur but est faire de votre expérience pédagogique à l’École des Vins & Spiritueux un moment marquant et enrichissant.

Notre équipe est déterminée à rendre nos formations accessibles à tous, y compris aux personnes en situation de handicap et tous nos locaux de formation sont conçus pour garantir cette accessibilité. Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins spécifiques qui nécessitent un accompagnement personnalisé, contactez-nous en nous envoyant un e-mail à l'adresse suivante : formation@evsglobal.com 

Le service formation s'engage à vous répondre sous 2 jours ouvrés.
L'acceptation des inscriptions se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu, de la réalisation de l'entretien de positionnement et sous réserve d'une solution de financement assurée et justifiée. L'EVS se réserve le droit d'accepter les candidatures jusqu'à 14 jours avant le début de la formation.