Cours en Spiritueux
- Paris et Lyon -

Des cours autour des Spiritueux du monde. La découverte et la dégustation du Rhum et du Whisky, les différents styles, les secrets de l'élaboration selon la région et le savoir faire de chaque distillerie.

Des experts passionnés et passionnants

Des spiritueux délicieux issus de notre collection

1 cahier de formation illustré offert à chaque cours 

65 € / pers 
ou 1 Bon cadeau Cours Vins ou Spiritueux 

Connaître le savoir-faire des grandes distilleries

S'immerger dans le monde des grands spiritueux

  • Des cours passionnants avec des experts spécialisés par types de spiritueux
  • Des dégustations de spiritueux axées sur la recherche des arômes et la personnalité de chaque spiritueux

UNE EXPÉRIENCE SENSORIELLE À OFFRIR

Offrez un cours avec un bon-cadeau

Offrir un cours ou une journée c’est simple avec le bon-cadeau

J'ai un bon cadeau, comment réserver mon cours ?

Nos cours sur les spiritueux

Les secrets du Rhum

65 / pers

Ou 1 Bon cadeau Cours Vins ou Spiritueux

Durée: 2h00

S'initier à la diversité et la dégustation des rhums d’Amérique du Sud, des Antilles et des Caraïbes.

En savoir plus

Les secrets du Whisky

65 / pers

Ou 1 Bon cadeau Cours Vins ou Spiritueux

Durée: 2h00

S'initier à la diversité et la dégustation des whisk(e)ys d'Écosse, d'Irlande, des Etats-Unis, du Japon et d'ailleurs.

En savoir plus

Contact

01 43 41 33 94

Notre équipe vous répond 
du lundi au vendredi

9h00-12h30 /13h30-18h00

Témoignages

Charles S. / Mars 2021

Enrichissant, tout ce que je recherchais !

Jacky C. / Juin 2021

Très vivant, dynamique, mis en confiance dès le départ, merci !

Thibault C. / Juillet 2021

Cours sur le whisky ! Vraiment sympa ! Ça vaut le coup !

Corentin M. / Mai 2021

Très complet pour une première approche. Vivement le niveau 2.

César P. / Mai 2021

Déroulé et pédagogie très bien assuré. Contenu et dégustation qualitatif pour ce premier niveau. Merci !

Presse

Test réussi pour l'Ecole des Vins et Spiritueux

Le Parisien a assisté à un cours d'oenologie à l'Ecole des Vins : « Un vrai moment de plaisir pour les papilles »...

La dégustation de spiritueux

Si celle des vins est connue, la dégustation de spiritueux l’est moins. Whiskys, Cognac ou rhums bénéficient pourtant d’une initiation la dégustation autant qu’un Médoc ou un Saint-émilion, un vin rouge ou un vin blanc. Apprendre à déguster des spiritueux permet à la fois de se perfectionner pour apprécier la finesse de leurs saveurs, d’en savourer toute la palette aromatique ou d’échanger avec des connaisseurs. Des connaissances de base aident également à choisir les bouteilles à servir à ses convives au bon moment.

Des spiritueux jeunes, fruités et légers sont ainsi plus adaptés en apéritif alors qu’un spiritueux complexe, tourbé, fumé, iodé ou aux arômes puissants convient mieux pendant ou à la fin d’un repas. Comme de grands crus classés, les boissons spiritueuses de qualité gagnent à être dégustées dans les règles de l’art, qu’il s’agisse de simple plaisir ou d’accords mets et alcools dans une soirée dégustation gastronomique. Et comme pour les cours d’œnologie, offrir des cours de dégustation de spiritueux ludiques est un bon cadeau pour les amateurs et gourmets !

Apprendre à déguster les spiritueux

Posséder des notions quant à l’art de la dégustation des vins est un atout dans l’apprentissage de la dégustation de spiritueux, pas une obligation. Amateur de vin ou non, le processus est proche : la dégustation commence par un examen sensoriel visuel, puis olfactif, avant d’explorer les propriétés gustatives de la boisson. Les conditions de dégustation sont également essentielles, tout comme pour la découverte des vins.

Dans le secteur des vins et spiritueux, la température est l’un des critères incontournables, la majorité des alcools exhalant leurs arômes à température ambiante. Le lieu de la dégustation doit être bien éclairé pour distinguer les nuances de la boisson, qu’il s’agisse d’une cave, d’une distillerie ou d’un salon. Quant au verre de dégustation, il doit avoir une base large resserrée vers le bord, comme un verre tulipe, ainsi qu’un pied. Certains verres à spiritueux ont un pied bas, mais un verre à vin peut également convenir. 

Qu'est-ce qu'un spiritueux ?

Les spiritueux sont obtenus par distillation dans des alambics, par opposition au procédé de vinification par fermentation utilisé pour les bières ou les vins. L’opération peut concerner aussi bien des plantes que des fruits, des céréales, des légumes ou des grains, souvent après macération ou fermentation préalable. Le procédé consiste à chauffer le mélange puis en alternant condensation et évaporation, à en extraire une solution très alcoolisée aux arômes concentrés. C’est cette solution qui donne son nom aux spiritueux, terme dérivé du latin spiritus, signifiant « esprit » : l’eau-de-vie était alors considérée comme l’âme de la boisson.

Dans le domaine des spiritueux français, les eaux-de-vie désignent les boissons alcoolisées obtenues après distillation. Par exemple, le whisky, le rhum, la vodka, la tequila, le cognac, l’armagnac, la cachaça... Il existe également des boissons spiritueuses composées, auxquelles d’autres substances sont ajoutées. C’est le cas des liqueurs et crèmes, du gin, du pastis ou de l’absinthe… Une crème est en principe plus sucrée qu’une liqueur. Les spiritueux se dégustent purs ou s’intègrent dans des cocktails en mixologie.

Apprendre l'art de la dégustation du whisky et ses arômes

La complexité et la puissance du whisky, ou whiskey, en font l’un des spiritueux les plus populaires en stage d’œnologie. S’initier avec un bon formateur permet d’apprivoiser ses arômes dans une ambiance conviviale. Comme pour tous les vins et spiritueux, la dégustation de whisky commence par une analyse visuelle. La couleur peut fournir des indices sur le type de fûts sélectionnés pour le vieillissement, sur la maturation ou sur l’ancienneté du whisky. Vient ensuite le nez, puis la mise en bouche, afin d’identifier les différentes notes aromatiques. Avec une telle palette d’arômes, un cours de dégustation n’est pas de trop pour apprendre à identifier un whisky fruité, floral ou épicé, un whisky single malt, pure malt, blend ou blend malt, un whisky japonais, irlandais ou écossais, des notes d’agrumes ou de caramel… comme pour déguster un grand cru.

Découvrir les différents types de rhums selon leur terroir d'origine

De la même façon qu’il existe des régions viticoles dans le monde du vin, il existe des terroirs historiques dans le monde du rhum, issus de la fermentation puis distillation du produit de la canne à sucre. Le terroir et le savoir faire définissent le style du rhum : français, britannique ou espagnol. On distingue le rhum agricole, distillé à partir de jus de canne à sucre, et le rhum traditionnel, à partir de mélasse. Il existe du rhum blanc, du rhum ambré et brun dont la couleur apparaît après un vieillissement en divers types de fûts et pour d’autres par un ajout de caramel. On trouve également des rhums millésimés, bien que la notion de millésime ne soit pas très utilisée dans le rhum dont l’assemblage est l’une des caractéristiques.

Dégustation de rhums d'Amérique du Sud

Les rhums d’Amérique latine sont doux et aromatiques. Les distilleries se situent notamment en Colombie, au Venezuela ou au Guatemala, au Panama ou à Cuba, en République dominicaine, au Nicaragua ou à Puerto Rico. Elles sont issues des colonies espagnoles.

Les rhums des Antilles françaises et britanniques

Les rhums britanniques viennent de la Jamaïque, de la Barbade, de Saint Kitts, de Trinidad ou des îles de Grenade, entre autres. Puissants et aromatiques, ils sont majoritairement traditionnels. Les rhums antillais français, eux, sont originaires des distilleries de Martinique, Guadeloupe ou Marie-Galante. Elles sont célèbres pour leurs rhums agricoles et traditionnels, pour le ti punch au sirop de sucre de canne et citron vert, le vieux rhum ou les rhums arrangés !

Déguster les rhums des Caraïbes

La dégustation des rhums des Caraïbes fait appel aux mêmes fondamentaux que les dégustations de vin et spiritueux. Chaque cours d’initiation à la dégustation dans une école du vin permet une formation ludique dans un cadre convivial. L’objectif ? La découverte des alcools dégustés et le perfectionnement du dégustateur, qu’il soit amateur ou connaisseur, selon l’analyse sensorielle combinant œil, nez et papilles.

Offrir une dégustation de spiritueux avec les bons cadeaux EVS

Vos proches ont une passion ou un intérêt prononcé pour l’univers du whisky, du gin ou du rhum ? L’École des Vins et Spiritueuxvous donne l’opportunité d’offrir une expérience sensorielle unique à ceux qui vous chers, grâce à une dégustation cadeau en spiritueux
À travers ces cours, les amateurs passionnés seront en mesure de découvrir les étapes clés de la dégustation du rhum et du whisky. Ils pourront également apprendre à identifier les différents styles de liqueur, les coulisses de leur élaboration et de leur mise en bouteille, ainsi que les caractéristiques propres à chaque distillerie. 
Animés par des experts passionnés et spécialisés dans les spiritueux, ces cours vont permettre aux amateurs de mieux comprendre et apprécier les délicats arômes des liqueurs, leurs traits uniques et les différents aspects qui font d’elles des breuvages d’exceptions. Offrez un coffret cadeau garni de connaissances et une expérience unique à vivre dans ledomaine des spiritueux !

Paiement sécurisé

Une question ? 01 43 41 33 94

BON-CADEAU Commande traitée en 24h