Formation EVS en Spiritueux
niveau 1 + niveau 2
Paris

Les personnes en charge ou ayant comme projet la commercialisation d’une offre de spiritueux et qui souhaitent valider des compétences leur permettant de dynamiser la vente et la consommation de spiritueux et d’accroître leur employabilité et/ou développer le champ d’exercice de leur activité.

Sont visés les secteurs et professionnels suivants:

• le spiritourisme : professionnels du tourisme, notamment les guides touristiques, souhaitant exercer dans les régions productrices de spiritueux et/ou dans les distilleries productrices de Cognac, Whisky, Rhum, Gin, Vodka...
• l'hôtellerie-restauration : serveurs en restaurant gastronomique, barmen et chefs barman, managers / directeurs dans l’hôtellerie et la restauration.
• la distribution spécialisée : vendeurs en vins et spiritueux ; assistants-cavistes ou cavistes-conseil ; commerciaux de maisons de spiritueux, pour grossistes ou distributeurs exclusifs ; managers en distribution spécialisée ; chefs de rayon ; animateurs commerciaux.

Elle vise également les professionnels du marketing, de la communication et de l’événementiel spécialisés dans le secteur des spiritueux.

A l'EVS nous avons l'ambition de proposer des formations accessibles au plus grand nombre. Dans cet esprit, tous nos lieux de formation sont accessibles aux personnes en situation de handicap et notre équipe fait appel aux expertises et outils nécessaires pour accompagner les personnes en situation de handicap à suivre nos formations. 

Si vous êtes en situation d'handicap ou une situation qui requiert un accompagnement personnalisé nous vous invitons à prendre contact avec nos services au + 33 (0) 1 43 41 33 94 ou par mail à l'adresse formation@evsglobal.com.

• Aucune connaissance préalable en spiritueux n'est requise.
• Se préparer préalablement à la formation avec le support fourni lors de l'inscription (préparation de 12 heures minimum).
• Avoir le niveau B1 oral et écrit du cadre européen commun de référence pour les langues (CECRL) en français.
• Etre majeur le jour de la formation.

L'acceptation par le candidat de ces prérequis à valeur d'engagement concernant les attendus de son niveau de compétences et de connaissances requis pour cette formation.

A l'issue de cette formation les participants seront capables de décrire, comparer et évaluer les caractéristiques des principaux spiritueux et liqueurs. Ils pourront conseiller des spiritueux en fonction des diverses demandes de clients et les servir dans les conditions adéquates.

Cette formation mène à l'obtention de la certification Conseiller et promouvoir des spiritueux inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences l’unique instance de gouvernance nationale de la formation professionnelle et de l’apprentissage sous le numero RS6311.

 Les objectifs opérationnels visés par cette certification sont : 

• Evaluer les caractéristiques sensorielles et la typicité des spiritueux,en appliquant des techniques de dégustation professionnelles, afin de déterminer leur qualité objective lors de dégustations professionnelles.
• Décrire la typicité d’un spiritueux en mobilisant une terminologie adaptée au client, en mettant ses caractéristiques en lien avec les spécificités de la matière première, de l’élaboration et du vieillissement, afin de valoriser le produit.
• Caractériser un spiritueux, en spécifiant le type de matière première, éventuellement sa région, en restituant ses principales étapes d’élaboration, en donnant des informations sur la méthode de distillation, de vieillissement et de finition, et en explicitant les principaux risques liés à sa consommation, afin de renseigner le client.
• Proposer une sélection de spiritueux en réponse à une demande client, en valorisant les qualités objectives des produits, en associant des conseils de consommation et de service tenant compte du profil de la clientèle (âge, budget), afin de guider les choix.

Le contenu de la formation est organisé en 9 modules :

Module 1 - Introduction aux spiritueux

• Les spiritueux et leur écosystème
• Les techniques de dégustation et d'évaluation des spiritueux
• Les principaux types et styles de spiritueux

Module 2 - Les principales étapes d'élaboration des spiritueux

• Les matières premières
• La fermentation alcoolique
• La distillation et les principaux alambics
• Les opérations post-distillation

Module 3 - Le service des spiritueux

• Techniques de service et de conservation des spiritueux
• Les moments de consommation des spiritueux
• Introduction aux cocktails
• La consommation responsable

Module 4 - La Vodka

• Les principales régions de production et caractéristiques
• Les matières premières
• Les étapes d'élaboration
• Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
• Techniques de dégustation et service

Module 5 - Les eaux-de-vie de fruits (Cognac, Armagnac, Calvados, Grappa, Pisco et autres)

• Les principales régions de production et caractéristiques
• Les matières premières
• Les étapes d'élaboration
• Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
• Techniques de dégustation et service

Module 6 - Le Whisk(e)y 

• Les principales régions de production et caractéristiques
• Les matières premières
• Les étapes d'élaboration
• Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
• Techniques de dégustation et service

Module 7 - Le Rhum et la Cachaça

• Les principales régions de production et caractéristiques
• Les matières premières
• Les étapes d'élaboration
• Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
• Techniques de dégustation et service

Module 8 - La Tequila et le Mezcal

• Les principales régions de production et caractéristiques
• Les matières premières
• Les étapes d'élaboration
• Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
• Techniques de dégustation et service

Module 9 - Les principaux spiritueux et vins aromatisés et les liqueurs

• Les principales régions de production et caractéristiques
• Les matières premières
• Les étapes d'élaboration
• Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
• Techniques de dégustation et service

Cette formation se déroule en présentiel.

Le participant recevra un support de formation dés son inscription et devra suivre le parcours de préparation envoyé.

Les évaluations auront lieu en présentiel le dernier jour de formation.

Une participation assidue à la totalité du parcours pédagogique vous permettra d'être un acteur dynamique de la formation en vue de l'obtention de votre certificat.

Votre formation comprend un pack pédagogique contenant :

• 1 manuel avec l'ensemble du contenu de la formation avec des cartes, des infographies utiles, des espaces de notes et des fiches pour vos dégustations
• 1 fiche pratique de la dégustation de l'EVS

25 dégustations sont prévues : 

Tous types de spiritueux spécialement sélectionnés pour leur qualité et leur représentativité faisant l'objet d'une description et d'une évaluation méthodique.

Exemples de spiritueux dégustés lors de précédentes formations : Vodka, Cognac VS, Cognac XO, Pisco, Scotch Whisky, Bourbon Whiskey, Rhum agricole, Rhum ambré, Tequila, Mezcal, Gin, Chartreuse, Vermouth...

Vous bénéficiez d'une pédagogie interactive avec un formateur qualifié :

• Méthode démonstrative avec supports numériques 
• Méthode participative avec des contributions des participants
• Méthode active avec divers cas pratiques et dégustations à l'aveugle

Tout est organisé pour votre formation : liste des dégustations, matériel de dégustation, stylo, support de notes.

Une évaluation d'une durée de 2 heures est organisée en fin de formation sous la forme de trois épreuves à livre fermé.

• La première épreuve consiste en une mise en situation professionnelle sous la forme d'une dégustation à l'aveugle de 2 spiritueux d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra compléter 2 fiches de dégustation en mobilisant la terminologie professionnelle adaptée sur 10 critères fondamentaux de l’analyse sensorielle et de la spécificité du spiritueux. Cette épreuve est évaluée sur 20 points.

• Epreuve 2 : Questionnaire à visée professionnelle sous la forme d'un questionnaire de 30 questions à choix multiple d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra compléter un questionnaire de 30 questions à choix multiple permettant d’évaluer sa capacité à mobiliser en contexte professionnel ses connaissances sur les spiritueux. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.

• Epreuve 3 : Cas pratique sous la forme de l'élaboration d'une carte de spiritueux argumentée d'une durée de 60 minutes. Le candidat devra élaborer, à partir d’un cahier des charges qui lui est soumis, un projet de carte de spiritueux argumentée permettant d’évaluer sa capacité procéder à une sélection de spiritueux en tenant compte des spécificités de la demande et en associant des conseils de consommation. Cette épreuve est évaluée sur 50 points.

Les candidats doivent passer toutes les épreuves le même jour.

Afin d'obtenir votre Certification Conseiller et Promouvoir des spiritueux et vos Certificats EVS en Spiritueux de niveau 1 et de niveau 2 il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 60% de chaque épreuve.

Vous avez la possibilité de repasser les épreuves de l'examen sous certaines conditions en cas d'incapacité ou de non-réussite.

Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement par mail environ 4 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification et leurs certificats par courrier.

Nos formateurs diplômés sont dotés d'une solide expérience en France et à l'international et reconnus pour leur excellence pédagogique et académique. Leur but est faire de votre expérience avec l'EVS un moment inoubliable.

Le service formation s'engage à vous répondre sous 2 jours ouvrés.
L'acceptation des inscriptions se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu, de la vérification du test de positionnement et sous réserve d'une solution de financement assurée et justifiée. L'EVS se réserve le droit d'accepter les candidatures jusqu'à 14 jours avant le début de la formation.