Cours Découverte
- Paris et Lyon -

Des cours pour découvrir les multiples facettes du vin et approfondir vos connaissances sur les divers terroirs, grands cépages et les accords mets et vins.

Il est recommandé d'avoir fait les cours d'Initiation avant les cours Découverte.

Des cours et journée pour échanger et déguster avec un expert passionné et partager son expérience

Des vins délicieux issus de notre collection de vins permettant de goûter la diversité du vignoble

1 livret pédagogique complet comprenant des cartes et des contenus précieux pour votre progression

Possibilité d'offrir et réserver avec 1 bon cadeau cours d'oenologie ou 1 bon cadeau journée d'oenologie

Nos cours Découverte

Les grands cépages blancs

59 / pers

Ou 1 bon cadeau Cours d'Œnologie.

Un cours pour découvrir les caractéristiques singulières des grands cépages blancs de France et d'ailleurs, leur terroir de prédilection et leur qualité gustative unique

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Les grands cépages rouges

59 / pers

Ou 1 bon cadeau Cours d'Œnologie.

Un cours sur les grands cépages rouges de France et d'ailleurs et la diversité des vins qu'ils permettent d'élaborer selon leur terroir et le talent du vigneron

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Les secrets des vins de Bordeaux

59 / pers

Ou 1 bon cadeau Cours d'Œnologie.

Un cours pour connaître toutes les subtilités et la diversité des vins de Bordeaux, leur terroir, la notion d'assemblage, la hiérarchie des vins.

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Les secrets des vins de Bourgogne

59 / pers

Ou 1 bon cadeau Cours d'Œnologie.

Un cours sur la noblesse des vins de Bourgogne, les parcelles de renom, les différents styles de vins et les secrets de l'étiquette.

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Les secrets des vins bio, biodynamiques et naturels

59 / pers

Ou 1 bon cadeau Cours d'Œnologie.

Un cours pour comprendre les différentes mentions des vins bio, biodynamiques, naturels et ce qu'ils représentent comme engagement pour le vigneron, les mentions spécifiques et leurs profils sensoriels.

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Les secrets du Champagne

59 / pers

Ou 1 bon cadeau Cours d'Œnologie.

Un cours sur la noblesse du Champagne, le terroir spécifique, la méthode unique d'élaboration, les spécificités et comment le déguster.

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Vins et Fromages, l'accord parfait

59 / pers

Ou 1 bon cadeau Cours d'Œnologie.

Un cours permettant d'explorer la diversité des fromages français, les accords avec différents styles de vins, les bonnes idées pour des accords originaux.

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Pourquoi prendre des cours de dégustation de vins ?

Pour un amateur de vin, prendre un cours de dégustation permet de découvrir les bases de l’œnologie, afin de mieux savourer des grands vins aussi bien que des vins plus accessibles. Un socle de connaissances œnologiques peut également aider à mieux choisir les cuvées, bouteilles et millésimes dans le but de se constituer une cave ou simplement pour offrir du vin. L’art de la dégustation est enfin une composante incontournable de l’apprentissage des accords mets-vins pour un repas gastronomique sans fausses notes. Quant aux gourmets et connaisseurs, ils apprécient le perfectionnement de leurs connaissances à travers un stage d’oenologie dispensé par des experts dans une ambiance conviviale, qu’il s’agisse d’apprendre à déguster un grand cru ou d’approfondir ses connaissances sur les vins de Bordeaux et les vins de Bourgogne !

Découvrir les multiples facettes du vin

Le monde du vin ne se résume ni aux vins rouges, ni aux vins blancs, ni au Beaujolais ou Bordelais. Il existe des vins du monde et des vins de France, des vins rosés et des vins effervescents, des vins bio ou en biodynamie et des grands crus classés, des vins d’Alsace et des vins du Languedoc... Les terroirs et les méthodes de vinification ne sont pas les mêmes dans la vallée de la Loire ou dans la vallée du Rhône, l’élaboration du vin change d’un viticulteur à un autre, d’un vignoble à un autre, d’un chai à un autre. C’est cette diversité qui confère à un bon vin toute sa richesse, et qui transforme la découverte des vins en apprentissage aussi fascinant que complexe : savourer les arômes d’un vin passe par une analyse sensorielle complète.

Approfondir vos connaissances sur les divers terroirs et cépages

La notion de terroir, comme celle de cépage, est un élément déterminant pour la qualité d’un vin. Les terroirs viticoles englobent la plupart des critères définissant le caractère du vin dans un lieu donné : géographie, nature du sol, climat, méthode de viticulture, savoir-faire vigneron… et cépage. Les cépages désignent les différentes variétés de vignes, certains étant typiques à une région viticole, d’autres associés sur un même domaine. Par exemple ? Pinot noir ou gris, chardonnay, gamay, syrah, grenache, sauvignon, muscadet, gewurztraminer, riesling, muscat… Les cépages figurent parfois parmi les critères des appellations des vins AOC : quasiment tous les vins rouges de Bourgogne sont élaborés avec du pinot noir, presque tous les vins blancs de Bourgogne sont élaborés avec du chardonnay. L’approfondissement de ces notions est une étape incontournable pour comprendre la vigne et le vin.

Apprendre les accords entre mets et vins

Les accords mets et vin sont eux aussi les favoris des stages œnologiques, qu’il s’agisse d’apprendre à établir un menu ou d’éviter les accords perturbant la dégustation. Un verre de vin peut sublimer fromages et chocolats, tandis qu’un mets trop marqué peut perturber la dégustation d’un vin trop léger… d’où le rôle du cours de dégustation de vin centré sur l’accord mets et vins. En découvrant les accords classiques ou les bons réflexes en fonction du type de vin et de plat, vous apprendrez à choisir la bonne bouteille à la maison autant qu’au restaurant… ainsi qu’à éviter les pièges les plus courants pour déguster un vin en profitant de tous ses arômes et qualités gustatives. Un savoir aussi utile dans la vie personnelle que dans la vie professionnelle !

Des cours de vin dispensés par des experts passionnés

De l’amateur curieux jusqu’au connaisseur éclairé, prendre un cours de vin permet d’approfondir ses connaissances tout en partageant un moment de plaisir avec d’autres passionnés. Et les formateurs de l’École des Vins et Spiritueux sont tous des passionnés, diplômés en œnologie et dégustation, expérimentés en France comme à l’international. Fiers de partager leur savoir, ces formateurs experts maîtrisent les accords mets-vins, les vignobles du monde comme les vins français, la viticulture et les terroirs. Une dégustation commentée à leurs côtés est une expérience aussi conviviale que riche en enseignements, centrée sur le plaisir du partage et de la découverte.

Déroulement des cours de dégustation de vin

Qu’il s’agisse d’un cours d’initiation à la dégustation ou d’un stage œnologique de perfectionnement, un cours de vin à l’École des Vins et Spiritueux combine toujours théorie et pratique, apprentissage et dégustation. Vous y apprendrez les bases de la dégustation, le vocabulaire de l’œnologie et l’essentiel de la viticulture, un savoir théorique entrecoupé d’ateliers pratiques et ludiques. Durant ces dégustations, vous mettrez en pratique vos nouvelles connaissances avec une sélection de dix vins différents dans le cas d’une journée de formation œnologique complète, la moitié pour un cours de dégustation de vin d’une demi-journée. À travers des échanges autour du vin avec les experts et accompagnés d’un livret pédagogique illustré, vous profiterez d’un cours d’œnologie à Paris ou Lyon convivial, instructif et riche en interactions.