Cours Thématiques
Paris - Lyon

Pour un amateur de vin, prendre un cours de dégustation permet de découvrir les bases de l’œnologie, afin de mieux savourer des grands vins aussi bien que des vins plus accessibles. Un socle de connaissances œnologiques peut également aider à mieux choisir les cuvées, bouteilles et millésimes dans le but de se constituer une cave ou simplement pour offrir du vin. L’art de la dégustation est enfin une composante incontournable de l’apprentissage des accords mets-vins pour un repas gastronomique sans fausses notes. Quant aux gourmets et connaisseurs, ils apprécient le perfectionnement de leurs connaissances à travers un stage d’oenologie dispensé par des experts dans une ambiance conviviale, qu’il s’agisse d’apprendre à déguster un grand cru ou d’approfondir ses connaissances sur les vins de Bordeaux et les vins de Bourgogne !

Le monde du vin ne se résume ni aux vins rouges, ni aux vins blancs, ni au Beaujolais ou Bordelais. Il existe des vins du monde et des vins de France, des vins rosés et des vins effervescents, des vins bio ou en biodynamie et des grands crus classés, des vins d’Alsace et des vins du Languedoc... Les terroirs et les méthodes de vinification ne sont pas les mêmes dans la vallée de la Loire ou dans la vallée du Rhône, l’élaboration du vin change d’un viticulteur à un autre, d’un vignoble à un autre, d’un chai à un autre. C’est cette diversité qui confère à un bon vin toute sa richesse, et qui transforme la découverte des vins en apprentissage aussi fascinant que complexe : savourer les arômes d’un vin passe par une analyse sensorielle complète.

La notion de terroir, comme celle de cépage, est un élément déterminant pour la qualité d’un vin. Les terroirs viticoles englobent la plupart des critères définissant le caractère du vin dans un lieu donné : géographie, nature du sol, climat, méthode de viticulture, savoir-faire vigneron… et cépage. Les cépages désignent les différentes variétés de vignes, certains étant typiques à une région viticole, d’autres associés sur un même domaine. Par exemple ? Pinot noir ou gris, chardonnay, gamay, syrah, grenache, sauvignon, muscadet, gewurztraminer, riesling, muscat… Les cépages figurent parfois parmi les critères des appellations des vins AOC : quasiment tous les vins rouges de Bourgogne sont élaborés avec du pinot noir, presque tous les vins blancs de Bourgogne sont élaborés avec du chardonnay. L’approfondissement de ces notions est une étape incontournable pour comprendre la vigne et le vin.

Les accords mets et vin sont eux aussi les favoris des stages œnologiques, qu’il s’agisse d’apprendre à établir un menu ou d’éviter les accords perturbant la dégustation. Un verre de vin peut sublimer fromages et chocolats, tandis qu’un mets trop marqué peut perturber la dégustation d’un vin trop léger… d’où le rôle du cours de dégustation de vin centré sur l’accord mets et vins. En découvrant les accords classiques ou les bons réflexes en fonction du type de vin et de plat, vous apprendrez à choisir la bonne bouteille à la maison autant qu’au restaurant… ainsi qu’à éviter les pièges les plus courants pour déguster un vin en profitant de tous ses arômes et qualités gustatives. Un savoir aussi utile dans la vie personnelle que dans la vie professionnelle !

De l’amateur curieux jusqu’au connaisseur éclairé, prendre un cours de vin permet d’approfondir ses connaissances tout en partageant un moment de plaisir avec d’autres passionnés. Et les formateurs de l’École des Vins et Spiritueux sont tous des passionnés, diplômés en œnologie et dégustation, expérimentés en France comme à l’international. Fiers de partager leur savoir, ces formateurs experts maîtrisent les accords mets-vins, les vignobles du monde comme les vins français, la viticulture et les terroirs. Une dégustation commentée à leurs côtés est une expérience aussi conviviale que riche en enseignements, centrée sur le plaisir du partage et de la découverte.

Qu’il s’agisse d’un cours d’initiation à la dégustation ou d’un stage œnologique de perfectionnement, un cours de vin à l’École des Vins et Spiritueux combine toujours théorie et pratique, apprentissage et dégustation. Vous y apprendrez les bases de la dégustation, le vocabulaire de l’œnologie et l’essentiel de la viticulture, un savoir théorique entrecoupé d’ateliers pratiques et ludiques. Durant ces dégustations, vous mettrez en pratique vos nouvelles connaissances avec une sélection de dix vins différents dans le cas d’une journée de formation œnologique complète, la moitié pour un cours de dégustation de vin d’une demi-journée. À travers des échanges autour du vin avec les experts et accompagnés d’un livret pédagogique illustré, vous profiterez d’un cours d’œnologie à Paris ou Lyon convivial, instructif et riche en interactions.