Formation EVS
Vins Français - Niveau 3
Paris

La formation s’adresse à des professionnels qui souhaitent attester de compétences leur permettant de sourcer et sélectionner les vins qu’ils vont proposer à la vente.

Elle vise en particulier les professionnels de la grande distribution, de la distribution spécialisée et des CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants), acheteurs et commerciaux B to B : directeurs de cave, directeurs de restaurant ou brasserie ; responsables de rayon vins et spiritueux, acheteurs en vins et spiritueux, directeurs commerciaux/technico-commerciaux dans le négoce, responsables export de la filière. 

Sont également visés les sommeliers et oenologues spécialisés dans un domaine, soucieux d’acquérir de nouvelles compétences en phase avec les tendances et évolutions de la consommation et de la production viticole.

Les lieux de formation sont accessibles aux personnes en situation de handicap. L'EVS fait appel aux expertises et outils nécessaires pour accompagner les personnes en situation de handicap à suivre la formation. Nous invitons tous les candidats à nous contacter par mail afin d' étudier la faisabilité de leur projet de formation.

• Être en charge de sourcer et/ou sélectionner des vins destinés à la vente, ou avoir le projet d’évoluer en ce sens.
• Justifier d’un niveau de connaissances et compétences en vin de niveau intermédiaire vérifié lors de l’inscription dans le cadre d’un test de positionnement.
• Se préparer préalablement à la formation avec les supports fournis lors de l'inscription (préparation de 40 heures recommandée).
• Disposer d'un ordinateur, s'assurer d'avoir une bonne connexion internet.
• Être majeur.

L'acceptation par le candidat de ces prérequis à valeur d'engagement concernant les attendus de son niveau de compétences et de connaissances requis pour cette formation.

La formation cible les métiers nécessitant d'évaluer et sélectionner des vins.

Elle permet aux participants de:

• Concevoir une offre de différents vins tranquilles
• Concevoir une offre de différents vins effervescents
• Concevoir une offre de différents vins mutés
• D'évaluer la qualité et la conformité des vins avec une terminologie professionnelle
• Rédiger des contenus techniques sur différents types de vins

Elle assure de solides compétences professionnalisantes sur la sélection des vins et confère des connaissances techniques approfondies sur les critères de qualité et de notoriété des différents types de vins et les techniques avancées de dégustation.

• Opérer la sélection d’une gamme de vins tranquilles français en analysant les critères de qualité viticoles, de savoir-faire, matériels, d’indication géographique afin de concevoir une offre de vins.

• Opérer la sélection d’une gamme de vins effervescents français en analysant les critères de qualité viticoles, de savoir-faire, matériels, d’indication géographique afin de concevoir une offre de vins.

• Opérer la sélection d’une gamme de vins mutés français en analysant les critères de qualité viticoles, de savoir-faire, matériels, d’indication géographique afin de concevoir une offre de vins.

• Analyser les qualités sensorielles des vins par une dégustation analytique basée sur l’équilibre, la longueur , l’intensité et la complexité, afin d’en évaluer le rapport qualité-prix, la conformité et le potentiel de garde.

• Rédiger des contenus techniques et des conseils de consommation, en mettant en avant les caractéristiques des vins.

Dés votre inscription : 

Vous recevrez un support de formation sous la forme d'un manuel comprenant les contenus de la formation, des cartes, des schémas, des évaluations à maitriser avant votre venue en présentiel.

En présentiel :

• Vous bénéficiez d'une pédagogie interactive en classe avec notre expert.
• Il vous sera remis votre support pédagogique avec les contenus de la formation, des cartes , des schémas, des évaluations et des espaces pour vos prises de notes et vos dégustations 
• Vous pratiquerez la dégustation en suivant la méthode de l'EVS avec notre expert
• Vous serez évalué pour obtenir votre certification
• Vous faites partie d'un groupe avec qui vous pouvez échanger et communiquer

Après la formation : 

Dés réussite à l'évaluation vous recevrez votre certificat.

Vous ferez alors partie de la communauté de l’EVS.

Le programme est organisé en 16 parties.

Session 1 - La nouvelle France : les chiffres clés, les 20 dernières années décisives, la législation sur l'origine des vins, une année dans le vignoble français, pratique de la dégustation à l'aveugle des vins français.

Session 2 - Alsace : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins d'Alsace.

Session 3 - Bourgogne : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, classifications, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins de Bourgogne.

Session 4 - Beaujolais : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins du Beaujolais.

Session 5 - Jura : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins du Jura.

Session 6 - Savoie : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins de Savoie.

Session 7 - Val de Loire : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins du Val de Loire.

Session 8 - Bordeaux : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, classements, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins de Bordeaux.

Session 9 - Sud-Ouest : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins du Sud-Ouest.

Session 10 - Vallée du Rhône : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins de la Vallée du Rhône.

Session 11 - Languedoc-Roussillon : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins du Languedoc-Roussillon.

Session 12 - Provence : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins de Provence.

Session 13 - Corse : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins de Corse.

Session 14 - Champagne : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux vins et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de vins de Champagne.

Session 15 - Cognac : culture, terroir et pratiques, indications géographiques, spécificités régionales, principaux spiritueux et producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de spiritueux de Cognac.

Session 16 - Autres spiritueux et alcools : Armagnac, rhums français, Calvados, spécificités et principaux producteurs. Sélectionner et concevoir une offre de spiritueux français.

Tout est prévu pour votre apprentissage :

Pour votre formation nous vous remettrons un pack pédagogique comprenant :

• 1 livre complet comprenant le contenu de l'ensemble de la formation avec les cartes et les infographies utiles.
• 1 support pédagogique vous permettant la prise de note
• 1 fiche pratique de dégustation de l’EVS
• 1 liste des vins dégustés

Vous bénéficierez d'approches pédagogiques multiples avec votre formateur :

• Méthode démonstrative avec supports numériques 
• Méthode participative avec des contributions des participants
• Méthode active avec divers cas pratiques

Tout est prévu pour la pratique: verres à dégustation, eau, stylo...

65 dégustations sont prévues.

Tous types de vins et spiritueux français incluant des Grands Crus et des millésimes anciens spécialement sélectionnés pour leur qualité et leur représentativité.

Quelques exemples de vins et spiritueux dégustés lors des précédentes formations: Gevrey-Chambertin Geantet Pansiot, Chassagne-Montrachet Niellon, Margaux Château Ferrière, Pessac-Léognan Château Latour-Martillac, Alsace Grand Cru riesling Domaine Pfister, Morgon Côte de Py Jean-Marie Burgaud, Champagne Veuve Fourny, Arbois André et Mireille Tissot, Côteaux du Languedoc Domaine de Montcalmès, Maury Mas Amiel, Chinon Alliet, Cahors Clos Triguedina, Côte-Rôtie Georges Vernay, Cognac Henessy XO...

Vous participerez à une évaluation qui vous permettra d'obtenir la Certification EVS en vins et spiritueux français de niveau 3.

L'évaluation consistera en une épreuve à livre fermé comprenant sous forme d'une épreuve théorique de 50 questions à choix multiples et 2 cas pratiques avec 25 questions chacun. Afin de recevoir votre certification, il est demandé d'obtenir la note minimum de 60 % à l'ensemble de l'épreuve.  Le taux de réussite à ces épreuves est de 83%.

Vous recevrez de plus une attestation de French Wine Ambassador® attestant de votre connaissance en vins français.

Vous avez la possibilité de repasser l’examen en cas d'incapacité ou de non-réussite avec des frais complémentaires.

De nouvelles modalités d'évaluation seront instaurées à partir de 2022.

L'évaluation consistera en trois épreuves à livre fermé comprenant:

• Un cas pratique avec d'une durée de 2 heures
• Une dégustation de 2 vins d'une durée de 30 minutes
• Un projet professionnel à remettre au plus tard 15 jours aprés la formation

Afin de recevoir votre certificat il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 60% de chaque épreuve.

• Immédiatement à réception du financement personnel
• Sous 48 heures ouvrées si inscription avec le Compte Personnel Formation (CPF) ou tout autre dispositif de financement

L'acceptation des inscriptions se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu et de la vérification du questionnaire de positionnement. L’EVS se réserve le droit d’accepter les candidatures jusqu’à 14 jours avant le début de la formation et sous réserve d’une solution de financement assurée et justifiée.

Nos formateurs diplômés sont dotés d'une solide expérience en France et à l'international et reconnus pour leur excellence pédagogique et académique. Leur but est faire de votre expérience avec l'EVS un moment inoubliable.

Le service formation s'engage à vous répondre sous 2 jours ouvrés.
L'acceptation des inscriptions se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu, de la réalisation de l'entretien de positionnement et sous réserve d'une solution de financement assurée et justifiée. L'EVS se réserve le droit d'accepter les candidatures jusqu'à 14 jours avant le début de la formation.