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Les mots clés pour comprendre les vins, les spiritueux et les boissons de dégustation
Produit par fermentation bactérienne, c'est le composant naturel du vinaigre. Il lui donne son odeur piquante très caractéristique.L'alcool laissé à l'air libre évolue en acide acétique : il tourne au vinaigre.
