Le lexique de l'Ecole du Vin

Les mots clés pour comprendre les vins, les spiritueux et les boissons de dégustation

Amertume: Issue des tannins du raisin ou de l'élevage en barriques, cette saveur des sensations végétales au vin. Trop importante, elle gâchera l'équilibre avec les composantes sucrées, salées ou acides.