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La Gazette de l'EVS
La vague des boissons sans alcool
09/01/2026
Châteauneuf-du-Pape : le vignoble qui n'a peur de rien
01/12/2025
Les Assembleurs Garibaldi : Vin en Pression | Tournée d’Olivier
06/03/2025
Le vin en pression, c'est sérieux? Olivier est allé à la découverte de ce nouveau concept et il en brosse le portrait ...
Communauté
Le vin relie le passé au présent » - Portrait de Stefana Pompa, sommelière
15/04/2025
Rencontre avec Gabrielle Vizzavona, autrice, dégustatrice et journaliste
22/08/2024
Du Languedoc à la vallée du Berkshire : rencontre avec Philippe Jeanjean
14/05/2024
Le Grand Cours de Dégustation
4 cépages blancs pour débuter
20/01/2026
4 notions pour décrypter le vin
04/11/2025
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Vin Biologique, en Biodynamie, Nature : Comprendre les Labels
08/03/2022
Déguster en bons termes !
Le dico des vins
Gin
Le gin est une eau-de-vie aromatisée aux baies de genévrier. Si ce sont les Britanniques qui ont donné naissance au gin au XVIIe siècle, il trouve ses origines au Pays Bas avec le genever. Le gin doit être élaboré à partir d’un alcool neutre, le goût des baies de genévrier doit être prédominant et son titre alcoométrique doit être de 37,5% minimum. Très souple, cette réglementation permet aux distillateurs d’être créatifs. Chacun d’entre eux associe les baies de genévrier aux botaniques de leurs choix pour créer une « recette » unique. Les gins les plus qualitatifs, appelés London gin, sont le fruit de la redistillation d’un alcool neutre en présence de baies de genièvre et d'autres produits végétaux naturels. Après distillation, aucun élément aromatisant ou colorant ne peut être ajouté, hormis du sucre (0,1 g/litre maximum). Longtemps considéré comme une spécialité anglaise, aujourd’hui, le gin ne connaît plus de frontières.
Le dico des spiritueux
Foudre
Un foudre est un fût de très grande capacité. Étant donné sa grande taille, l’eau-de-vie n’est que très peu en contact avec le bois : il ne va donc pas exercer une influence importante sur son profil aromatique. D’ailleurs, les eaux-de-vie sont placées en foudre pour se reposer, souvent après avoir été assemblées.