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La Gazette de l'EVS
Châteauneuf-du-Pape : le vignoble qui n’a peur de rien
28/10/2025
Les Assembleurs Garibaldi : Vin en Pression | Tournée d’Olivier
06/03/2025
Le vin en pression, c'est sérieux? Olivier est allé à la découverte de ce nouveau concept et il en brosse le portrait ...
Exploration des vins Italiens : découvrez les saveurs méditerranéennes
01/03/2024
Communauté
Le vin relie le passé au présent » - Portrait de Stefana Pompa, sommelière
15/04/2025
Une histoire de goûts et de famille : rencontre avec Élodie
Swanberg, fondatrice de Finote
09/01/2025
Rencontre avec Céline Charrier : du droit au Domaine du Mont Verrier
18/10/2024
Le Grand Cours de Dégustation
4 notions pour décrypter le vin
04/11/2025
Vin Biologique, en Biodynamie, Nature : Comprendre les Labels
08/03/2022
Style de Vin : Caractéristiques et Spécificités Viticoles
10/01/2022
Déguster en bons termes !
Le dico des vins
Bagasse
La bagasse est le résidu solide et fibreux de la canne à sucre obtenu après son broyage, étape permettant d’extraire son jus destiné à l’élaboration des rhums pur jus et agricoles. De plus en plus de distilleries s’attachent à valoriser cette bagasse en l’utilisant comme paillage dans les champs de cannes à sucre ou comme combustible.
Le dico des spiritueux
Filtration
Avant d’être mis en bouteille, qu’il s’agisse de whisky, de rhum, de cognac ou encore d’armagnac, les spiritueux sont le plus souvent filtrés à travers une succession de filtres en cellulose. Cette opération, qui s'effectue généralement à froid, permet d’éliminer les résidus du passage en fûts notamment et d’obtenir une eau-de-vie d’une plus grande limpidité. La filtration élimine également certaines matières grasses riches en arômes. Si bien que pour obtenir des spiritueux plus gras et plus complexes, certains producteurs les mettent en bouteille sans filtration. Ils portent alors la mention « not chill-filtered » ou « un-chillfiltered », et peuvent naturellement se troubler lorsque les températures baissent.