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La Gazette de l'EVS
La vague des boissons sans alcool
15/12/2025
Châteauneuf-du-Pape : le vignoble qui n'a peur de rien
01/12/2025
Les Assembleurs Garibaldi : Vin en Pression | Tournée d’Olivier
06/03/2025
Le vin en pression, c'est sérieux? Olivier est allé à la découverte de ce nouveau concept et il en brosse le portrait ...
Communauté
Le vin relie le passé au présent » - Portrait de Stefana Pompa, sommelière
15/04/2025
Une histoire de goûts et de famille : rencontre avec Élodie
Swanberg, fondatrice de Finote
09/01/2025
Rencontre avec Céline Charrier : du droit au Domaine du Mont Verrier
18/10/2024
Le Grand Cours de Dégustation
4 notions pour décrypter le vin
04/11/2025
Vin Biologique, en Biodynamie, Nature : Comprendre les Labels
08/03/2022
Style de Vin : Caractéristiques et Spécificités Viticoles
10/01/2022
Déguster en bons termes !
Le dico des vins
Levures
Terme générique pour désigner les micro-organismes qui transforment le sucre en alcool. Les levures les plus importantes dans la vinification sont les Saccharomyces cerevisiae.
Le dico des spiritueux
Japanese Whisky
En 2021, la Japan Spirits & Liqueurs Makers Association, l’association des producteurs de spiritueux et de liqueurs japonais, a dévoilé son tout premier cahier des charges qui définit le whisky japonais et encadre son élaboration. Largement inspirée de celle de la Scotch Whisky Association, cette réglementation n’est pas obligatoire : seuls les 82 membres de l’association parmi lesquels on retrouve les acteurs majeurs du whisky nippon à l’instar de Nikka, Suntory ou encore Fuji, se sont engagés à la respecter. Selon ce cahier des charges, pour pouvoir revendiquer l’appellation « japanese whisky » ou « whisky japonais », les ingrédients bruts entrant dans la composition doivent être limités aux céréales et l'eau doit être extraite au Japon. Par ailleurs, la saccharification, la fermentation et la distillation doivent être effectuées dans une distillerie au Japon et la teneur en alcool à la sortie de l’alambic doit être inférieure à 95%. Enfin, le whisky doit être vieilli au Japon, en fûts de bois d’une capacité maximum de 700 litres, pendant une période d'au moins 3 ans, et la mise en bouteille doit être réalisée au Japon, à un minimum de 40%.