COVID: annulation dernière minute possible sans perte de votre cours avec 25 euros de frais de report
COVID: annulation dernière minute possible sans perte de votre cours avec 25 euros de frais de report

De la gastronomie au monde du vin pour un accord parfait avec Stella Bouvet

Pouvez-vous nous parler de votre parcours pro ?

Apres des études en bac philo lettres trilingues, j ai complètement bifurqué de voie et je suis partie vers un tout autre univers pendant 16 ans.

Je me suis mariée en 1988 avec Christophe un tout jeune cuisinier.
Passionnée de cuisine et épicurienne comme mon mari, nous avons toujours navigué dans la gastronomie et les vins.

C est tout naturellement que nous devenus restaurateurs, passionnés de notre métier, et notre restaurant à obtenu un BIB gourmand au Michelin en 2011. Passionnés et puristes, voilà comment on nous qualifie.

Dernièrement, je suis devenue Disciples d Escoffier, grand Maître de la Gastronomie et des produits de la terre dès le 19e siècle. Premier Chef de Cuisine du célèbre Restaurant Le Ritz créé par son associé CESAR RITZ, il a contribué au bien manger.
Il était donc naturel, qu'après que mon mari, qui est Chef de cuisine, ait intégré l association, je me joigne à tout ces épicuriens, mais mo comme sommelière avec quand même quelques connaissances en œnologie.
Mon écharpe est violette, couleur du vin.

En quoi une méthode de dégustation est utile dans votre quotidien ?

Une bonne méthode de dégustation me permet de découvrir des vins et de mieux les déguster et c'est pour moi essentiel pour les accorder avec des mets de façon a les sublimer.

En quoi et comment les formations de l’EVS ont répondu à vos besoins ?

À l'EVS, j'ai découvert des formateurs très compétents qui ont animé des dégustations de vins très intéressantes. Ce sont des formations très large avec une méthode pédagogique très professionnelle.

Quels sont vos projets actuels et futurs, vos ambitions et perspectives ?

Je suis plutôt sur une fin de carrière, nous souhaitons avec Christophe, reprendre un dernier restaurant ou nous pourrons proposer parfaitement des accords mets et les vins, en faisant découvrir à la clientèle des vins inattendus. Ce sera également l'occasion de créer mon petit caveau au sein du restaurant.

La boucle sera alors bouclée.

Stella Bouvet