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La Gazette de l'École du Vin
La Tournée d’Olivier #3 | Au Château du Breuil, l’orge
devient le cépage du whisky
06/03/2026
La vague des boissons sans alcool
09/01/2026
Châteauneuf-du-Pape : le vignoble qui n'a peur de rien
01/12/2025
Communauté
Le vin relie le passé au présent » - Portrait de Stefana Pompa, sommelière
15/04/2025
Rencontre avec Gabrielle Vizzavona, autrice, dégustatrice et journaliste
22/08/2024
Du Languedoc à la vallée du Berkshire : rencontre avec Philippe Jeanjean
14/05/2024
Le Grand Cours de Dégustation
4 cépages blancs pour débuter
20/01/2026
4 notions pour décrypter le vin
04/11/2025
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Vin Biologique, en Biodynamie, Nature : Comprendre les Labels
08/03/2022
Déguster en bons termes !
Le lexique des vins et spiritueux
Mélasse
La mélasse est le sous-produit de l’industrie sucrière qui est utilisée pour élaborer du rhum. Les rhums de mélasse, également appelés rhums de sucrerie, représentent 90 % de la production mondiale. Parmi les rhums de mélasse, on distingue deux familles, qui nous rappellent que l’histoire du rhum est intimement liée à celle des colonies et de l’esclavage : les rhums dits de tradition anglaise, élaborés en Jamaïque, à la Barbade ou encore à Sainte Lucie, au profil aromatique le plus souvent secs, et ceux dits de tradition espagnole, produits à Cuba, au Guatemala ou au Venezuela, généralement plus ronds et gourmands.