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La Gazette de l'EVS
Exploration des vins Italiens : découvrez les saveurs méditerranéennes
01/03/2024
Le flot des no-low
30/01/2024
Boire les vins à bonne température
23/11/2023
Communauté
Du Canada à Paris pour Camille afin de devenir French Wine Ambassador
08/12/2022
Du rêve à la réalité avec l'EVS pour Julien, bientôt caviste !
06/10/2022
De Nice à Paris, pour une initiation réussie pour Delphine
06/09/2022
Le Grand Cours de Dégustation
Vin Biologique, en Biodynamie, Nature : Comprendre les Labels
08/03/2022
Style de Vin : Caractéristiques et Spécificités Viticoles
10/01/2022
Accord Mets & Vins : Comment Bien Mettre en Valeur Vos Plats ?
06/12/2021
Déguster en bons termes !
Le dico des vins
Empyreumatique
Ensemble des arômes d'un vin de la famille du fumé, cuit ou brûlé.
Le dico des spiritueux
Filtration
Avant d’être mis en bouteille, qu’il s’agisse de whisky, de rhum, de cognac ou encore d’armagnac, les spiritueux sont le plus souvent filtrés à travers une succession de filtres en cellulose. Cette opération, qui s'effectue généralement à froid, permet d’éliminer les résidus du passage en fûts notamment et d’obtenir une eau-de-vie d’une plus grande limpidité. La filtration élimine également certaines matières grasses riches en arômes. Si bien que pour obtenir des spiritueux plus gras et plus complexes, certains producteurs les mettent en bouteille sans filtration. Ils portent alors la mention « not chill-filtered » ou « un-chillfiltered », et peuvent naturellement se troubler lorsque les températures baissent.