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La Gazette de l'EVS
La vague des boissons sans alcool
09/01/2026
La vague des boissons sans alcool
23/12/2025
Châteauneuf-du-Pape : le vignoble qui n'a peur de rien
01/12/2025
Communauté
Le vin relie le passé au présent » - Portrait de Stefana Pompa, sommelière
15/04/2025
Une histoire de goûts et de famille : rencontre avec Élodie
Swanberg, fondatrice de Finote
09/01/2025
Rencontre avec Gabrielle Vizzavona, autrice, dégustatrice et journaliste
22/08/2024
Le Grand Cours de Dégustation
4 notions pour décrypter le vin
04/11/2025
Vin Biologique, en Biodynamie, Nature : Comprendre les Labels
08/03/2022
Style de Vin : Caractéristiques et Spécificités Viticoles
10/01/2022
Déguster en bons termes !
Le dico des vins
Récoltant
En Champagne, se dit d'un viticulteur qui ramasse ses raisins mais ne les vinifie pas forcément. Il peut alors les apporter soit à une Maison ou un producteur, soit à une coopérative.
Le dico des spiritueux
Mezcal
Le mezcal est une eau-de-vie traditionnelle mexicaine élaborée exclusivement à partir d’agave. Il peut revendiquer plus de 400 ans d’histoire et sa production est restée très artisanale. Selon le cahier des charges de sa dénomination d’origine protégée, le mezcal peut être élaboré dans neuf États du Mexique. Toutefois, plus de 80 % de la production est réalisée dans l’État de Oaxaca. Si la variété la plus prisée des producteurs est l’espadín, tous les agaves originaires de la zone de l’appellation peuvent être utilisés pour sa fabrication, qu’ils soient cultivés ou sauvages. Un mezcal peut également être élaboré à partir de plusieurs variétés d’agaves. D’ailleurs, au même titre que la zone de production, la variété d’agave doit être précisée sur l’étiquette de la bouteille.