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La Gazette de l'EVS
La vague des boissons sans alcool
23/12/2025
Châteauneuf-du-Pape : le vignoble qui n'a peur de rien
01/12/2025
Les Assembleurs Garibaldi : Vin en Pression | Tournée d’Olivier
06/03/2025
Le vin en pression, c'est sérieux? Olivier est allé à la découverte de ce nouveau concept et il en brosse le portrait ...
Communauté
Le vin relie le passé au présent » - Portrait de Stefana Pompa, sommelière
15/04/2025
Une histoire de goûts et de famille : rencontre avec Élodie
Swanberg, fondatrice de Finote
09/01/2025
Rencontre avec Céline Charrier : du droit au Domaine du Mont Verrier
18/10/2024
Le Grand Cours de Dégustation
4 notions pour décrypter le vin
04/11/2025
Vin Biologique, en Biodynamie, Nature : Comprendre les Labels
08/03/2022
Style de Vin : Caractéristiques et Spécificités Viticoles
10/01/2022
Déguster en bons termes !
Le dico des vins
Armagnac
L’armagnac est une eau-de-vie de vin bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1936, qui est élaborée dans les départements du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne. On distingue 3 terroirs : le Bas-Armagnac, la Ténarèze et le Haut-Armagnac. Si l’ugni blanc, la folle blanche, le baco et le colombard sont les cépages les plus représentés, des cépages dits « oubliés » comme le plant de graisse, la clairette de Gascogne, le jurançon blanc, le meslier Saint François et le mauzac blanc et rosé sont également autorisés par le cahier des charges. La très grande majorité des armagnacs sont distillés en alambic continu armagnacais. Si la plupart d’entre eux sont vieillis en fûts, on trouve également des eaux-de-vie qui n’ont pas flirté avec le bois : il s’agit de la blanche armagnac qui a obtenu une AOC en 2005. La campagne de distillation, qui débute après les vendanges, lorsque le vin est prêt, s’achève au plus tard le 31 mars de l’année qui suit la récolte. Avec plus de 700 ans d’histoire, l’armagnac s’impose comme la plus ancienne de nos eaux-de-vie françaises.
Le dico des spiritueux
Colonne
Colonne est un terme désignant les alambics qui distillent en continu contrairement à l’alambic à repasse. On trouve notamment des colonnes dans les Antilles françaises, il s’agit alors de colonnes traditionnelles créoles en cuivre, mais aussi dans le monde du whisky, il s’agit alors de Coffey still. Ce dernier, qui est utilisé pour la distillation des whiskies de grain, a été inventé en 1826 par Robert Stein, puis perfectionné en 1931 par Aeneas Coffey.