Nous concevons des formations sur mesure pour les bars, hôtels et restaurants : contenus spécifiques, parcours personnalisés et dispositifs adaptés aux objectifs de vos équipes.
Une expertise dédiée
Des projets sur mesure
Dans vos locaux ou dans notre centre
DÉCOUVRIR ET MAÎTRISER LES VINS ITALIENS
Le besoin
Faire monter en compétence les équipes d’un groupe de restaurants italiens sur les principaux vignobles, cépages, appellations et styles de vins d’Italie, afin de mieux comprendre les références proposées dans les établissements et de les présenter avec un vocabulaire juste.
Notre réponse
Une formation dédiée aux vins italiens, associant repères géographiques et réglementaires, découverte des principaux cépages et appellations, compréhension des styles de vins et dégustation commentée de références représentatives.
Une réalisation sur mesure
- Un contenu centré sur les grandes régions et appellations italiennes utiles aux équipes.
- Des dégustations pour relier les connaissances théoriques aux caractéristiques des vins.
- Un vocabulaire précis et accessible pour présenter les vins aux clients.
- Un niveau de contenu adapté aux fonctions et aux connaissances initiales des participants.
CRÉER DES COCKTAILS SANS ALCOOL
Le besoin
Accompagner les équipes d’un établissement hôtelier dans le développement de leurs connaissances et savoir-faire autour des mocktails, afin de proposer des créations équilibrées et adaptées aux nouvelles attentes de la clientèle.
Notre réponse
Une formation conçue sur mesure autour des mocktails, associant compréhension des équilibres gustatifs, découverte des ingrédients, techniques de préparation et réalisation de recettes adaptées à l’univers de l’établissement.
Une réalisation sur mesure
- Un programme adapté aux équipes et à l’environnement de l’établissement.
- La maîtrise des équilibres essentiels : acidité, sucrosité, amertume, texture et dilution.
- Des réalisations pratiques pour acquérir les gestes et techniques de préparation.
- La création de cocktails sans alcool équilibrés, contemporains et adaptés à une clientèle hôtelière.
MAÎTRISER LE CHAMPAGNE POUR LES RÉCEPTIONS HAUT DE GAMME
Le besoin
Donner aux équipes d’un traiteur événementiel haut de gamme les connaissances nécessaires pour mieux maîtriser le Champagne et assurer un service adapté aux exigences des réceptions organisées dans des lieux d’exception.
Notre réponse
Une formation sur mesure consacrée au Champagne, associant connaissance de l’appellation, compréhension des différents styles, dégustation et maîtrise des bonnes pratiques de service, adaptée aux situations rencontrées par les équipes lors de réceptions et d’événements.
Une réalisation sur mesure
- Comprendre l’appellation Champagne, ses cépages et ses principaux styles.
- Déguster et identifier les caractéristiques des différentes cuvées.
- Maîtriser les températures, la verrerie, l’ouverture et le service du Champagne.
- Adapter ses connaissances et ses gestes aux exigences des réceptions haut de gamme.