Améliorez vos connaissances en champagne avec notre formation
- Paris -

Comprendre les spécificités des vins de Champagne : points-clés, terroir, cépages, vinification, zones de production, divers types de vins, techniques de dégustation, service et accords mets et Champagne.

Niveau intermédiaire à avancé

21h00

7 heures de préparation et 14 heures (2 jours) en présentiel

14 dégustations

425 € *

*avec paiement CB sur notre site, 505 € autre financement

La formation Champagne spécialiste

Les points forts :

  • Une formation préparant le Certificat Comprendre et conseiller les vins de Champagne.
  • Un formation approfondie sur les divers vins de Champagne et l'acquisition de solides compétences en dégustation.
  • Un Certificat délivré par l’autorité officielle Comité Champagne.
  • Taux de réussite : 94% (2023 - semestre 2)
  • Nombre de candidats : 16 (2023 - semestre 2)
  • Taux de satisfaction : 90% (2023 - semestre 2)

Modalités d'inscription :

Particuliers:

  • Pour un financement personnel, cliquez sur le bouton "s'inscrire à cette formation".
  • Pour tout autre financementcontactez nous (Cette formation n'est pas éligible au CPF).

Entreprises: 

  • Formations en inter-entreprisecontactez-nous pour inscrire vos collaborateurs.
  • Formations en intra-entreprise (sur mesure), contactez-nous pour un projet personnalisé.

Téléchargez la présentation de la formation.

Prochaines formations
Formation officielle Champagne Spécialiste

Choisir la ville et la date

Lun. 25 novembre 2024 - Mar. 26 novembre 2024 - 9h00 à 12h30 et 13h30 à 17h00

Public visé

Les personnes en charge ou ayant comme projet la commercialisation et autres prestations de service autour d’une offre de vins de Champagne, et qui souhaitent valider des compétences leur permettant de dynamiser la vente et la consommation de vins de Champagne, d’accroître leur employabilité et/ou développer le champ d’exercice de leur activité.

Sont concernés les profils des secteurs d’activité de l’hôtellerie-restauration, la distribution , l'oenotourisme ainsi que les professionnels du marketing, de la communication, de l’événementiel, et les commerciaux dans le secteur des vins et spiritueux.

Prérequis

  • Être majeur le jour de la formation.
  • Avoir suivi la formation EVS en vins français niveau 2 ou la formation WSET en vins du monde niveau 2 ou avoir un niveau sur les vins correspondant au contenu de ces formations.
  • Se préparer aux connaissances requises avant la formation avec le support fourni lors de l'inscription (préparation de 7 heures) et d'avoir suivi le MOOC Champagne.
  • Avoir un niveau de français correspondant au niveau B1 oral et écrit du cadre européen commun de référence pour les langues (CECRL).
  • L'acceptation par le candidat de ces prérequis à valeur d'engagement concernant les attendus de son niveau de compétences et de connaissances requis pour cette formation.

Objectifs pédagogiques et opérationnels

A l'issue de cette formation les participants seront capables de caractériser les vins de Champagne en indiquant leurs spécificités d'origine, de cépages, de styles, de mentions sur l'étiquette. Ils seront capables de conseiller les vins de Champagne avec les accords mets et vins adéquats, de décrire avec des termes professionnels leurs typicités et de les valoriser au travers de dégustations dans les conditions optimales de service.

Téléchargez le cahier des charges de la formation pour en savoir plus sur les compétences visées par ce Certificat.

Description / Contenu

Le contenu de la formation est organisé en 4 sessions.

Session 1 – Généralités, dégustation et accords mets-champagne

  • Champagne, une source d’inspiration
  • Localisation et AOC Champagne
  • Acteurs de l’appellation
  • Histoire
  • Défense de l’appellation Champagne
  • Technique de dégustation
  • Accords mets et champagne
  • Mise en application pratique : atelier « l’accord Parfait »

Session 2 – Le terroir champenois

  • Climat, relief, sous-sol
  • Cépages
  • Spécificités viticoles
  • Vendange
  • Mise en application pratique : jeu du Champagne

Session 3 - la méthode champenoise

  • Pressurage
  • Vinification
  • Assemblage
  • Elaboration du Champagne rosé
  • Tirage et prisedemousse
  • Caves champenoises
  • Maturation
  • Remuage, dégorgement
  • Dosage
  • Bouchage, poignettage et mirage
  • Mise en application pratique: atelier «le chef de cave»

Session 4 - conseil, service et conservation

  • Conseiller un vin de Champagne
  • Types de vins de Champagne
  • Étiquette et mentions
  • Flaconnage
  • Avant le service
  • Verrerie
  • Ouverture de la bouteille
  • Service
  • Conservation
  • Mise en application pratique : atelier « le caviste »

Modalités pédagogiques

La formation se déroule en présentiel avec un parcours pédagogique en deux temps.

1.Dès son inscription le participant recevra son support pédagogique pour une préparation préalable efficace.

2.Le temps en présentiel sera réservé à l'utilisation pratique des connaissances acquises lors de la préparation préalable, aux échanges avec le formateur, aux dégustations et à la participation aux évaluations.

Une participation assidue à la totalité du parcours pédagogique vous permettra d'être un acteur dynamique de la formation en vue de l'obtention de votre certification.

Moyens et supports pédagogiques

La formation comprend un pack pédagogique contenant 1 manuel avec l'ensemble du contenu de la formation avec des cartes, des infographies utiles, des espaces de notes et des fiches pour vos dégustations.

14 dégustations sont prévues : 

Tous types de vins de Champagne incluant des millésimés spécialement sélectionnés pour leur qualité et leur représentativité.

Les participants bénéficient d'une pédagogie interactive avec un formateur qualifié :

  • Méthode démonstrative avec supports numériques 
  • Méthode participative avec des contributions des participants
  • Méthode active avec des évaluations formatives et des dégustations individuelles

Tout est organisé pour la formation : liste des dégustations, matériel de dégustation, stylo, support de notes.

Modalités d'évaluation et de suivi

Une évaluation d'une durée de 1 heure et 45 minutes est organisée sous la forme de trois épreuves à livre fermé. Cette évaluation se déroule le dernier jour de la formation, elle est comprise dans les heures de formation.

  • La première épreuve consiste en une mise en situation professionnelle sous la forme d'une dégustation de 2 vins de Champagne d'une durée de 45 minutes. Le candidat devra compléter 2 fiches de dégustation en mobilisant la terminologie professionnelle adaptée sur 10 critères fondamentaux de l’analyse sensorielle et de la typicité des vins. Cette épreuve est évaluée sur 40 points.
  • La deuxième épreuve consiste en un cas pratique sous la forme d'un questionnaire de 30 questions à choix multiple d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra compléter un questionnaire de 30 questions à choix multiple permettant d’évaluer sa capacité à conseiller un vin de Champagne selon divers critères. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.
  • La troisième épreuve consiste en une étude de cas sous la forme de courtes questions ouvertes d'une durée de 30 minutes. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.

Les candidats doivent passer toutes les épreuves le même jour.

Afin d'obtenir votre Certificat Comprendre et conseiller les vins de Champagne il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 55% de chaque épreuve.

Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement par mail environ 5 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification et leur certificat par courrier.

Il est possible de repasser l’examen en cas d'incapacité ou de non-réussite avec frais supplémentaires.

Profil des formateurs

Nos formateurs diplômés sont dotés d'une solide expérience en France et à l'international et reconnus pour leur excellence pédagogique et académique. Leur but est faire de votre expérience avec l'EVS un moment d' acquisition de connaissances et de compétences unique.

Accessibilité

Notre équipe est déterminée à rendre nos formations accessibles à tous, y compris aux personnes en situation de handicap et tous nos locaux de formation sont conçus pour garantir cette accessibilité. Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins spécifiques qui nécessitent un accompagnement personnalisé, contactez-nous en nous envoyant un e-mail à l'adresse suivante : formation@evsglobal.com 

Admission

Le service formation s'engage à vous répondre sous 2 jours ouvrés.
L'acceptation des inscriptions se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu, de la réalisation de l'entretien de positionnement et sous réserve d'une solution de financement assurée et justifiée. L'EVS se réserve le droit d'accepter les candidatures jusqu'à 14 jours avant le début de la formation.

Les apprenants témoignent

À l’EVS nos apprenants constituent une communauté de passionnés de vins et de spiritueux.
Ils ont développé leurs compétences, retrouvez leurs témoignages, leurs expériences.

D'autres formations pour vous

Formation EVS en vins français niveau 2

725 / pers

3 jours en présentiel

Niveau intermédiaire
Comprendre les spécificités des vins des régions viticoles françaises : points-clés, climat, viticulture, cépages, vinification, zones de production et divers types de vins.

En savoir plus

Formation WSET en vins du monde niveau 2

725 / pers

3 jours en présentiel 

Niveau intermédiaire
Identifier les principaux cépages locaux et internationaux, les régions de culture, le style des vins, les vins effervescents et fortifiés, l'approche systématique de la dégustation et le service du vin.

En savoir plus

Marie H. / Mai 2021

Ravie d'avoir suivi cette formation. Intervenante passionnante et extrêmement claire.

Nicolas M. / Février 2021

Animateur structuré, dynamique et attentif. Plusieurs types de vins à déguster qui offrent un bon apprentissage.

Offrez une formation en oenologie

Offrir cette formation c'est simple avec le bon-cadeau !

Pourquoi se former aux vins de Champagne ?

La formation aux vins de Champagne proposée par l’École des Vins et Spiritueux (EVS) présente plusieurs avantages intéressants à connaître, à la fois dans le cadre de l’acquisition d’un savoir personnel, mais aussi du développement de compétences professionnelles. Elle permet notamment de préparer les apprenants au certificat délivré par le Comité Champagne.

Se former à la dégustation de champagne

Le vin de Champagne est un incontournable du savoir-faire français. Son prestige et sa renommée internationale font de lui un breuvage d’exception qu’il convient d’apprendre à déguster avec soin. Pour les passionnés ou les professionnels (restaurant, hôtel, cave ou oenologue professionnel), une formation à la dégustation de ce type de vin permet d’identifier avec précision les notes aromatiques de chaque champagne, ainsi que de connaître la méthode adéquate pour le servir et le conserver de manière optimale.

Apprendre les spécificités des vins de Champagne

Les vins du domaine champenoisse différencient des autres vins de par leur unicité. Leur élaboration repose sur des particularités importantes à connaître, notamment l’assemblage de plusieurs cépages, les vendanges effectuées à la main, l’utilisation d’un pressoir spécifique, ou encore le temps de maturation minimum et spécifique à observer. C’est au cours d’une formation dédiée au vins de Champagne que seront abordées ces différentes thématiques, essentielles pour mieux appréhender par la suite les caractéristiques gustatives et olfactives uniques de ce vin.

Comment se déroule la formation aux vins de Champagne chez EVS ?

La formation aux vins de Champagne de l’Ecole des Vins et Spiritueux se décompose en quatre sessions distinctes

Le premier atelier permet aux apprenants d’assimiler les généralités, les bases de la dégustation, ainsi que les premiers éléments qui caractérisent les accords mets-vins. La seconde session se focalise sur la découverte de l’histoire et des caractéristiques du terroir champenois (le climat, les vignobles de France, les vendanges, etc.). 

La troisième session se concentre sur la compréhension de la méthode champenoise : le processus de création unique qui définit le champagne. Enfin, la dernière session offre aux participants une initiation au service du champagne et de comprendre les différentes méthodes de conservation de ce type de vin.

Comment financer votre formation champagne ?

Pour participer à uneformation aux vins de Champagne délivrée par l’École des Vins et Spiritueux de Paris, plusieurs financements peuvent vous être octroyés en fonction de votre situation professionnelle.

Faire financer la formation Champagne par votre employeur

Les salariés d’un domaine externe au viticole peuvent parfois prétendre aux aides proposées par le plan de développement de compétences. Ce dispositif, instauré par l’employeur, offre la possibilité aux employés d’un secteur de réserver certains cours pour améliorer leurs compétences professionnelles en oenologie. Cette alternative peut donc être envisagée dans le cadre des cours d’une formation champagne, par exemple.  

Si vous êtes un salarié des entreprises viticoles, il vous est tout à fait possible d’avoir recours aux aides de l’OCAPIAT. Dans cette configuration, l’intégralité des coûts de cette formation oenologique est alors prise en charge si votre entreprise emploie moins de 50 salariés. 

Financer votre formation Champagne avec Pôle Emploi

Les demandeurs d’emploi inscrits à Pôle Emploi peuvent aussi prétendre à une aide à la formation via le dispositif AIF (aides individuelles à la formation). Pour tout renseignement complémentaire, nous vous recommandons de vous rapprocher de votre conseiller Pôle Emploi référent.
Bon à savoir : la formation certifiante en vin de Champagne de l’École des Vins et Spiritueux n’est pas éligible au CPF.

Financement de la formation Champagne en tant que travailleur indépendant

Les travailleurs indépendants, professions libérales ou chefs d’entreprise peuvent eux aussi prétendre à une aide financière pour participer à la formation en vins du domaine champenois. En fonction du fonds d’assurance formation (FAF) auquel il est rattaché, le professionnel concerné devra s’adresser à l’un des quatre établissements habilités à gérer ce type de demande (le FIFPL, l’AGEFICE, le FAFCEA ou le VIVEA). N’hésitez pas à vous référer à votre statut d’activité pour déterminer vers quel organisme il convient d’adresser votre demande.

Quelles sont les spécificités des vins de Champagne ?

Connu pour son excellence et ses caractéristiques uniques, le Champagne présente des spécificités qui lui sont propres. Entre Appellation d’Origine Contrôlée et association de cépages de renom… Découvrez les singularités du champagne qui en font un vin de renommée internationale.

Qu'est-ce que l'appellation Champagne ?

L’Appellation d’Origine Contrôlée Champagne a été reconnue le 29 juin 1936 pour lutter contre l’émergence sur le marché de différents vins mousseux, utilisant le titre prestigieux de champagne pour être commercialisés au plus grand nombre. Aujourd’hui, l’AOC Champagne permet d’assurer aux consommateurs que le vin en question a été élaboré dans la plus stricte tradition champenoise, sur le territoire français, et qu’il répond aux exigences d’excellence qui lui sont propres. L’Appellation Champagne concerne la production viticole de trois sous-régions : la montagne de Reims, la Côte des Blancs et la vallée de la Marne.

Quelles sont les différences entre le vin mousseux et le champagne ?

Le Champagne se différencie du vin mousseux de par son processus de fabrication. Ce dernier est en effet obtenu grâce à la fermentation qui engendre son effervescence. Le champagne est, quant à lui, élaboré selon la méthode champenoise qui implique notamment l’utilisation de différents vignobles déjà fermentés, comme nous le découvrirons ensemble dans la suite de cette partie. 

Le crémant se différencie également du champagne dans la mesure où ce vin effervescent peut être élaboré à partir de n’importe quel cépage. Il peut donc être confectionné dans une région différente, voire dans d’autres pays d’Europe. 

Quels sont les différents cépages de Champagne ?

Le vin de Champagne est connu pour être le fruit d’un assemblage de plusieurs cépages. Cette particularité donne au champagne sa particularité et ses caractéristiques uniques. Les principaux vignobles utilisés sont le chardonnay (assez frais), le pinot noir (plus fruité) et le pinot meunier (plus puissant). Pour assurer l’élaboration de certains types de champagne, un autre cépage peut également être utilisé. Il s’agit de l’arbane, du petit meslier, du pinot blanc ou du pinot gris. C’est ce mélange singulier qui confère au champagne ce parfait équilibre entre ses différentes caractéristiques à la fois visuelles, olfactives et gustatives, faisant de lui un breuvage d’exception mondialement connu.

Cadeau autour du champagne : offrir une formation EVS

Vous souhaitez offrir un cadeau autour du champagne à l’un de vos proches ? L’Ecole des Vins et Spiritueux vous propose une formation certifiante, à effectuer en présentiel sur Paris. Elle permet aux apprenants de mieux comprendre les spécificités des vins de Champagne, l’histoire du terroir et des cépages, les étapes de la vinification, les différentes techniques propres aux dégustations, ainsi que les accords mets et vins à connaître en gastronomie, en fonction des typologies de champagne.


A noter que pour pouvoir participer à cette formation, les apprenants devront avoir suivi la formation EVS en vins français ou la formation WSET en vins du monde niveau 2 ou avoir participé à une autre formation en oenologie équivalente à ce niveau.