Formation EVS 
Vins français - Niveau 1 
Paris et Lyon

Public 

Cette formation s'adresse aux personnes qui souhaitent acquérir des compétences nouvelles, spécifiquement dédiées au vin, en vue d’accroître leur employabilité et/ou développer le champ d’exercice de leur activité :

• Les actifs amenés à exercer dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
• Les professionnels du tourisme amenés à exercer dans des régions viticoles
• Plus globalement aux personnes susceptibles d’être en relation avec un public ayant un intérêt pour le vin 

Prérequis 

Avoir un projet professionnel qui mobilise des compétences dans la présentation et la valorisation du vin.
Aucune connaissance préalable en vin n'est requise. Tout participant à la formation doit être majeur.

Accessibilité

L'EVS fait appel aux expertises et outils nécessaires pour accompagner les personnes en situation de handicap à suivre la formation et à obtenir la certification.
Nous vous invitons à nous contacter par mail, pour étudier la faisabilité de votre projet de formation.

• Présenter un vin avec le vocabulaire professionnel adapté, en mentionnant ses principales étapes d’élaboration, les points clés de son cépage et son origine tout en tenant compte des critères de consommation responsable.
• Décrire la spécificité sensorielle d’un vin en mobilisant une terminologie de base de la dégustation, afin d’en spécifier les arômes et les saveurs.
• Proposer un vin en accompagnement d’un plat, en s’appuyant sur des repères méthodologiques fondés sur l’équilibre des saveurs et dans les conditions de service et de température adaptées à son type et à son style.

DÉROULEMENT DE LA FORMATION
Les étapes de votre formation

Pendant la formation :

• Vous bénéficiez d'une pédagogie interactive en classe avec notre expert.
• Il vous sera remis votre support pédagogique avec les contenus de la formation, des cartes , des schémas, des évaluations et des espaces pour vos prises de notes et vos dégustations 
• Vous pratiquerez la dégustation en suivant la méthode de l'EVS avec notre expert
• Vous serez évalué pour obtenir votre certification
• Vous faites partie d'un groupe avec qui vous pouvez échanger et communiquer

Après la formation : 
Dés réussite à l'évaluation vous recevrez votre certificat.
Vous ferez alors partie de la communauté de l’EVS.

CONTENU DE LA FORMATION

Le contenu de cette formation est réparti en 3 parties

Partie 1: Les principales étapes de l’élaboration des vins 

• Le raisin et la vigne
• L'environnement de la vigne
• La fermentation alcoolique
• L'élaboration des vins tranquilles blancs et rouges

Partie 2 : Les types, styles et caractéristiques des vins des principales régions viticoles françaises

• Les principaux types et styles de vins
• Les principales régions viticoles françaises, principaux cépages et exemples de vins élaborés dans la région
• Les principales spécificités de l'étiquette des vins français

Partie 3 : Les principes et pratique du service du vin et les bases de la dégustation

• La méthode de dégustation EVS
• Le vocabulaire du vin
• les outils du service du vin
• Le service du vin
• La conservation du vin
• Les accords mets et vins 
• La consommation responsable

Tout est prévu pour votre apprentissage:

Lors de votre formation nous vous remettrons  :

• 1 manuel pédagogique 
• 1 liste des vins dégustés

Tout est fourni pour la pratique: verres à dégustation, eau, stylo.

Vous bénéficierez d'approches pédagogiques multiples avec votre formateur :

• Méthode démonstrative avec supports numériques 
• Méthode participative avec des contributions des participants
• Méthode active avec divers cas pratiques

12 dégustations sont prévues.

Tous types de vins français incluant des Grands Crus spécialement sélectionnés pour leur qualité et leur représentativité.

Quelques exemples de vins dégustés lors des précédentes formations: Sancerre blanc Domaine Serge Laloue, Puligny Montrachet 1 er cru Jean Marc Boillot, Coteaux du Languedoc Domaine Montcalmés, Coteaux Varois en Provence Domaine du Deffends, Alsace Domaine Pfister, Condrieu Domaine Cuilleron, Pessac-Léognan Grand cru classé de Graves Château Haut Bailly ...

• Immédiatement à réception du financement personnel
• Sous 48 heures ouvrées si inscription avec le Compte Personnel Formation (CPF) ou tout autre dispositif de financement

L'acceptation des inscriptions se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu et de la vérification du questionnaire de positionnement. L’EVS se réserve le droit d’accepter les candidatures jusqu’à 2 jours avant le début de la formation et sous réserve d’une solution de financement assurée et justifiée.

L'évaluation consistera en une épreuve à livre fermé comprenant:

• Un QCM d'une durée de 30 minutes

Afin de recevoir votre certificat il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 60% de chaque épreuve.

Avec le CPF : 

• Sur notre site en cliquant sur le bouton « S'inscrire Mon Compte Formation »

Avec d'autres dispositifs de financements :

• Découvrez les financements auxquels vous avez droit

Avec un financement personnel : 

Les frais de dossier sont offerts pour ce mode de règlement.

• Par carte bancaire : sur notre site en cliquant sur le bouton « Réserver cette formation » ou par téléphone au + 33 (0)1 43 41 33 94
• Par chèque ou virement bancaire : en nous contactant au au + 33 (0)1 43 41 33 94
• Sur place à l'École des Vins et Spiritueux : du lundi au samedi 10h00-13h00/14h00-18h00