Formation EVS
en vins français niveau 1+2
Paris et Lyon

Les personnes en charge ou ayant comme projet la commercialisation d’une offre de vins français, et qui souhaitent valider des compétences leur permettant de dynamiser la vente et la consommation de vins français, d’accroître leur employabilité et/ou développer le champ d’exercice de leur activité.

Sont visés les secteurs et professionnels du l'oenotourisme, l'hôtellerie-restauration, la distribution ainsi que les professionnels du marketing, de la communication et de l’événementiel spécialisés dans le secteur des vins.

• Être majeur le jour de la formation.
• Se préparer aux connaissances requises avant la formation avec le support fourni lors de l'inscription (préparation de 11 heures).

• Être en charge dans le cadre de son activité ou avoir le projet de la commercialisation d’une offre de vins.
• Il est requis de suivre l'ensemble de la formation et avoir réalisé l’ensemble des évaluations, aucune équivalence ni passerelle permettant l'obtention ou le passage de la certification.
• Avoir un niveau de français correspondant au niveau B1 oral et écrit du cadre européen commun de référence pour les langues (CECRL).

L'acceptation par le candidat de ces prérequis à valeur d'engagement concernant les attendus de son niveau de compétences et de connaissances requis pour cette formation.

A l'issue de cette formation les participants seront capables de : 

• décrire les étapes fondamentales de la viticulture et de la vinification des vins français ainsi que diverses mentions sur l'étiquette. Ils pourront décrire un vin français en mobilisant une terminologie de base de la dégustation, citer les principaux types et styles de vins français issus des principaux cépages et citer les principes de base concernant le service, le stockage des vins et leurs moments de consommation.

• caractériser les principaux vins français en indiquant leurs spécificités d'origine, de cépages, de styles, de mentions sur l'étiquette. Ils seront capables de conseiller des vins français avec les accords mets et vins adéquats, de décrire avec des termes professionnels la typicité des principaux vins français et de promouvoir et valoriser des vins français au travers de dégustations dans les conditions optimales de service.

Cette formation mène à l'obtention de la Certification Conseiller et promouvoir des vins inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences sous le numéro RS5873.

Téléchargez le programme pour en savoir plus sur les compétences visées par l'obtention de cette certification.

Le contenu de la formation est organisé en 7 sessions.

Session 1 - Les principales étapes de l'élaboration des vins

• La vigne et le raisin
• L'environnement de la vigne
• La fermentation alcoolique
• L'élaboration des tranquilles blancs et rouges

Session 2 - Introduction aux types, styles et caractéristiques des vins dans les principales régions françaises

• Introduction aux principaux types et styles de vins français
• Introduction aux principaux vins et cépages français
• Les bases de l'étiquette des vins français

Session 3 - Les principes et pratiques du service du vin

• Introduction à la dégustation des vins
• Le service du vin
• La conservation du vin
• Les bases des accords mets et vins

Session 4 - La France et ses vins en pratique

• L'histoire du vin en France
• L'étiquette et la réglementation des vins français
• Les accords mets et vins français
• La consommation responsable
• La notion de terroir viticole 
• Les sols et la topographie des régions viticoles françaises
• Les principaux cépages en France
• Les points-clés de la viticulture 
• la vinification des divers types de vins français
• L'analyse sensorielle des vins français

Session 5 - Les grandes régions septentrionales françaises

• Alsace : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins
• Bourgogne : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins
• Beaujolais :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins
• Jura : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins
• Savoie : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins
• Val de Loire : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins

Session 6 - Les grandes régions méridionales françaises

• Bordeaux : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins
• Sud-Ouest : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins
• Vallée du Rhône :principaux facteurs de qualité, types et styles de vins
• Languedoc-Roussillon : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins
• Provence : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins
• Corse : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins

Session 7 - La Champagne et les principaux vins effervescents

• L'élaboration des vins effervescents
• La Champagne : principaux facteurs de qualité, types et styles de vins
• Les autres principaux vins effervescents français

La formation se déroule en présentiel avec un parcours pédagogique en deux temps.

1.Dès son inscription le participant recevra son support pédagogique pour une préparation préalable efficace.

2.Le temps en présentiel sera réservé à l'utilisation pratique des connaissances acquises lors de la préparation préalable, aux échanges avec le formateur, aux dégustations et à la participation aux évaluations.

Une participation assidue à la totalité du parcours pédagogique vous permettra d'être un acteur dynamique de la formation en vue de l'obtention de votre certification.

La formation comprend un pack pédagogique contenant :

• Deux manuels pour chaque niveau avec l'ensemble du contenu de la formation avec des cartes, des infographies utiles, des espaces de notes et des fiches pour vos dégustations
• Un cahier de formation comprenant des cartes, une fiche type de dégustation, une fiche des arômes des vins, un glossaire et des espaces de notes.

55 dégustations sont prévues : 

Tous types de vins français incluant des Grands Crus et des millésimes anciens spécialement sélectionnés pour leur qualité et leur représentativité.

Quelques exemples de vins dégustés lors de précédentes formations: Gevrey-Chambertin Geantet Pansiot, Chassagne-Montrachet Niellon, Margaux Château Ferrière, Pessac-Léognan Château Latour-Martillac, Alsace Grand Cru riesling Domaine Pfister, Morgon Côte de Py Jean-Marie Burgaud, Champagne Veuve Fourny, Arbois André et Mireille Tissot, Côteaux du Languedoc Domaine de Montcalmès, Maury Mas Amiel, Chinon Alliet, Cahors Clos Triguedina, Côte-Rôtie Georges Vernay...

Les participants bénéficient d'une pédagogie interactive avec un formateur qualifié :

• Méthode démonstrative avec supports numériques 
• Méthode participative avec des contributions des participants
• Méthode active avec des évaluations formatives et des dégustations individuelles

Tout est organisé pour la formation : liste des dégustations, matériel de dégustation, stylo, support de notes.

Deux évaluations sont organisées pendant la formation :

A la fin de la journée 1:

Une évaluation d'une durée de 30 minutes est organisée sous la forme d'une épreuve à livre fermé. Cette évaluation se déroule le dernier jour de la formation, elle est comprise dans les heures de formation.

Cette épreuve consiste en un test de connaissances sous la forme d'un questionnaire de 30 questions à choix multiple. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.

Afin d'obtenir votre Certificat EVS en vins français de niveau 1 il est demandé d'avoir correctement répondu à au moins 60% de cette épreuve.

Le dernier de jour de formation : 

Une évaluation d'une durée de 1H30 est organisée sous la forme de trois épreuves à livre fermé. Cette évaluation se déroule le dernier jour de la formation, elle est comprise dans les heures de formation.

• Mise en situation professionnelle sous la forme d'une dégustation à l'aveugle de 2 vins d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra compléter 2 fiches de dégustation en mobilisant la terminologie professionnelle adaptée. Cette épreuve est évaluée sur 20 points.
• Questionnaire à visée professionnelle sous la forme de 30 questions à choix multiple d'une durée de 30 minutes. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.
•  Cas pratique sous la forme de questions écrites à réponse courte d'une durée de 30 minutes. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.

Les candidats doivent passer toutes les épreuves le même jour.

Afin d'obtenir votre Certification Conseiller et Promouvoir des vins et votre Certificat EVS en vins français de niveau 2 il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 60% de chaque épreuve.

Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement par mail environ 5 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification et leur certificat par courrier.

Il est possible de repasser l’examen sous certaines conditions en cas d'incapacité ou de non-réussite. 

Nos formateurs diplômés sont dotés d'une solide expérience en France et à l'international et reconnus pour leur excellence pédagogique et académique. Leur but est faire de votre expérience pédagogique à l’École des Vins & Spiritueux un moment marquant et enrichissant.

Notre équipe est déterminée à rendre nos formations accessibles à tous, y compris aux personnes en situation de handicap et tous nos locaux de formation sont conçus pour garantir cette accessibilité. Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins spécifiques qui nécessitent un accompagnement personnalisé, contactez-nous en nous envoyant un e-mail à l'adresse suivante : formation@evsglobal.com 

Le service formation s'engage à vous répondre sous 2 jours ouvrés.
L'acceptation des inscriptions se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu, de la réalisation de l'entretien de positionnement et sous réserve d'une solution de financement assurée et justifiée. L'EVS se réserve le droit d'accepter les candidatures jusqu'à 14 jours avant le début de la formation.