Formation EVS
en vins français niveau 1+2
Paris et Lyon

Les personnes en charge ou ayant comme projet la commercialisation d’une offre de vins français, et qui souhaitent valider des compétences leur permettant de dynamiser la vente et la consommation de vins français, d’accroître leur employabilité et/ou développer le champ d’exercice de leur activité.

Sont concernés les profils des secteurs d’activité de :

• l'oenotourisme : professionnels du tourisme, notamment les guides touristiques, souhaitant exercer dans les régions productrices de vins dans de des domaines viticoles proposant des services de dégustation et de conseil en vins
• l’hôtellerie-restauration : chefs de rang & serveurs en restaurants bistronomiques, maitres d’hôtels, assistants maître d’hôtel, responsables de salle, traiteurs/responsables des banquets, responsables de restauration, commis & assistants sommelier
• la distribution : vendeurs en vins, assistants caviste, vendeurs en épicerie fine, en magasin de détail, animateur de vente de vins

Elle vise aussi, de façon transverse les professionnels du marketing, de la communication, de l’événementiel, et les commerciaux dans le secteur des vins et spiritueux.

A l'EVS nous avons l'ambition de proposer des formations accessibles au plus grand nombre. Dans cet esprit, tous nos lieux de formation sont accessibles aux personnes en situation de handicap et notre équipe fait appel aux expertises et outils nécessaires pour accompagner les personnes en situation de handicap à suivre nos formations. 

Si vous êtes en situation d'handicap ou une situation qui requiert un accompagnement personnalisé nous vous invitons à prendre contact avec nos services au + 33 (0) 1 43 41 33 94 ou par mail à l'adresse formation@evsglobal.com.

• Il est demandé de se préparer préalablement à la formation avec le support numérique fourni lors de l'inscription (préparation de 14 heures environ).
• La formation se déroulant en français, le participant devra avoir le niveau B1 oral et écrit du cadre européen commun de référence pour les langues (CECRL) en français.
• Etre majeur le jour de la formation.

L'acceptation par le candidat de ces prérequis à valeur d'engagement concernant les attendus de son niveau de compétences et de connaissances requis pour cette formation.

A l'issue de cette formation les participants seront capables de caractériser les principaux vins français en indiquant leurs spécificités d'origine, de cépages, de styles, de mentions sur l'étiquette. Ils seront capables de conseiller des vins français avec les accords mets et vins adéquats, de décrire avec des termes professionnels la typicité des principaux vins français et de promouvoir et valoriser des vins français au travers de dégustations dans les conditions optimales de service.

Cette formation mène à l'obtention de la certification Conseiller et promouvoir des vins inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences l’unique instance de gouvernance nationale de la formation professionnelle et de l’apprentissage sous le numero RS5873

 Les compétences visées sont : 

• Caractériser les styles de vins d’une offre existante, en décrivant leurs spécificités ampélographiques (cépages), leurs origines géographiques, leurs modes d’élaboration et leurs certifications environnementales, afin de renseigner précisément le client sur cette offre.
• Conseiller des accords mets et vins en respectant les équilibres aromatiques et gustatifs, la tradition culinaire française, et en tenant compte des tendances de consommation, de l’occasion, des goûts du client, de son budget, afin de guider l’achat.
• Décrire les spécificités sensorielles d’un vin, en procédant à une dégustation descriptive consistant à qualifier avec méthode et selon une terminologie professionnelle sa couleur, ses arômes, et son goût, afin de faire émerger sa typicité et ses qualités objectives lors d’une vente ou d’une animation.
• Promouvoir des vins à travers des dégustations, selon une thématique (région, appellation, domaine, actualité, millésime…) et un ordre définis, en commentant la dégustation et en respectant des conditions de service optimales afin de mettre en valeur les produits et générer l’achat.

Le contenu de la formation est organisé en 15 sessions.

Session 1 - Les vins français en pratique

• Les points-clés du vignoble français
• La dégustation et l’évaluation des vins français
• La conservation et le service des vins français
• Les accords mets et vins à la française

Session 2 - La viticulture en France

• La vigne en France
• Le terroir viticole français
• Panorama des principaux cépages 

Session 3 - La vinification des vins français

• La vinification des vins blancs 
• La vinification des vins rouges 
• La vinification des vins rosés

Session 4 - La réglementation des vins français

• Les catégories de vins français
• L’étiquette des vins français
• Les vins biologiques, en biodynamie et méthode nature

Session 5 - L’Alsace

• Points-clés
• Terroir viticole
• Cépages et vinification
• Zones de production et types de vins
• Etiquette et réglementation
• Dégustation et évaluation

Session 6 - La Bourgogne

• Points-clés
• Terroir viticole
• Cépages et vinification
• Zones de production et types de vins
• Etiquette et réglementation
• Dégustation et évaluation

Session 7 - Le Beaujolais

• Points-clés
• Terroir viticole
• Cépages et vinification
• Zones de production et types de vins
• Etiquette et réglementation
• Dégustation et évaluation

Session 8 - Le Jura et la Savoie

• Points-clés
• Terroir viticole
• Cépages et vinification
• Zones de production et types de vins
• Etiquette et réglementation
• Dégustation et évaluation

Session 9 - Le Val de Loire

• Points-clés
• Terroir viticole
• Cépages et vinification
• Zones de production et types de vins
• Etiquette et réglementation
• Dégustation et évaluation

Session 10 - Le Bordelais

• Points-clés
• Terroir viticole
• Cépages et vinification
• Zones de production et types de vins
• Etiquette et réglementation
• Dégustation et évaluation

Session 11 - Le Sud-Ouest

• Points-clés
• Terroir viticole
• Cépages et vinification
• Zones de production et types de vins
• Etiquette et réglementation
• Dégustation et évaluation

Session 12 - La Vallée du Rhône

• Points-clés
• Terroir viticole
• Cépages et vinification
• Zones de production et types de vins
• Etiquette et réglementation
• Dégustation et évaluation

Session 13 - Le Languedoc et le Roussillon 

• Points-clés
• Terroir viticole
• Cépages et vinification
• Zones de production et types de vins
• Etiquette et réglementation
• Dégustation et évaluation

Session 14 – La Provence et la Corse

• Points-clés
• Terroir viticole
• Cépages et vinification
• Zones de production et types de vins
• Etiquette et réglementation
• Dégustation et évaluation

Session 15 – La Champagne

• Points-clés
• Terroir viticole
• Cépages et vinification
• Zones de production et types de vins
• Etiquette et réglementation
• Dégustation et évaluation

Cette formation se déroule en présentiel.

Dés son inscription, le participant recevra un support numérique de préparation à la formation.

Une participation assidue à la totalité du parcours pédagogique permet au participant d'être un acteur dynamique de la formation.

La formation comprend un pack pédagogique contenant :

• 1 manuel avec l'ensemble du contenu de la formation avec des cartes, des infographies utiles, des espaces de notes et des fiches pour vos dégustations
• 1 fiche pratique de la dégustation de l'EVS

54 dégustations sont prévues : 

Tous types de vins français incluant des Grands Crus et des millésimes anciens spécialement sélectionnés pour leur qualité et leur représentativité.

Quelques exemples de vins dégustés lors de précédentes formations: Gevrey-Chambertin Geantet Pansiot, Chassagne-Montrachet Niellon, Margaux Château Ferrière, Pessac-Léognan Château Latour-Martillac, Alsace Grand Cru riesling Domaine Pfister, Morgon Côte de Py Jean-Marie Burgaud, Champagne Veuve Fourny, Arbois André et Mireille Tissot, Côteaux du Languedoc Domaine de Montcalmès, Maury Mas Amiel, Chinon Alliet, Cahors Clos Triguedina, Côte-Rôtie Georges Vernay...

Les participants bénéficient d'une pédagogie interactive avec un formateur qualifié :

• Méthode démonstrative avec supports numériques 
• Méthode participative avec des contributions des participants
• Méthode active avec des évaluations formatives et des dégustations individuelles

Tout est organisé pour la formation : liste des dégustations, matériel de dégustation, stylo, support de notes.

Deux évaluations sont organisées pendant la formation:

A la fin de la journée 1:

Une évaluation d'une durée de 30 minutes est organisée sous la forme d'une épreuve à livre fermé.

Cette épreuve consiste en un test de connaissances sous la forme d'un questionnaire de 30 questions à choix multiple. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.

Afin d'obtenir votre Certificat EVS en vins français de niveau 1 il est demandé d'avoir correctement répondu à au moins 60% de cette épreuve.

En fin de formation:

Une évaluation d'une durée de 1 heure et 30 minutes est organisée en fin de formation sous la forme de trois épreuves à livre fermé.

• La première épreuve consiste en une mise en situation professionnelle sous la forme d'une dégustation à l'aveugle de 2 vins français d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra compléter 2 fiches de dégustation en mobilisant la terminologie professionnelle adaptée sur 10 critères fondamentaux de l’analyse sensorielle et de la typicité des vins. Cette épreuve est évaluée sur 20 points.
• La deuxième épreuve consiste en un cas pratique sous la forme d'un questionnaire de 30 questions à choix multiple d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra compléter un questionnaire de 30 questions à choix multiple permettant d’évaluer sa capacité à conseiller un vin selon divers critères. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.
• La troisième épreuve consiste en une étude de cas sous la forme del'élaboration d'une carte de vins français argumentée d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra élaborer, à partir d’un cahier des charges qui lui est soumis, un projet de liste de vins permettant d’évaluer sa capacité à valoriser une offre de vins français en tenant compte des spécificités de la demande et en associant des conseils de consommation. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.

Les candidats doivent passer toutes les épreuves le même jour.

Afin d'obtenir votre Certification Conseiller et Promouvoir des vins et votre Certificat EVS en vins français de niveau 2 il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 60% de chaque épreuve.

Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement par mail environ 4 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification et leur certificat par courrier.

Il est possible de repasser l’examen sous certaines conditions en cas d'incapacité ou de non-réussite. 

Nos formateurs diplômés sont dotés d'une solide expérience en France et à l'international et reconnus pour leur excellence pédagogique et académique. Leur but est faire de votre expérience avec l'EVS un moment d' acquisition de connaissances et de compétences unique.

Le service formation s'engage à vous répondre sous 2 jours ouvrés.
L'acceptation des inscriptions se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu, de la réalisation de l'entretien de positionnement et sous réserve d'une solution de financement assurée et justifiée. L'EVS se réserve le droit d'accepter les candidatures jusqu'à 14 jours avant le début de la formation.