Formation EVS x WSET en Spiritueux niveau 2
Paris

Comprendre les spécificités des principaux spiritueux : origine, caractéristiques, élaboration, étiquetage, techniques de dégustation, service et moments de consommation afin de les conseiller et les promouvoir.

Niveau intermédiaire

28 heures

14 heures de préparation et 14 heures (2 jours) en présentiel

25 dégustations

695 € *

*avec paiement CB sur notre site, 775 € autre financement

Les points forts :

  • Une formation préparant à la certification Conseiller et promouvoir des spiritueux éligible au CPF.
  • Une formation approfondie sur la connaissance des principaux spiritueux et l'acquisition de solides compétences en dégustation
  • Le passage de l'examen du Certificat WSET en spiritueux niveau 2.
  • Un taux de réussite de 95% à l'examen (période 2022-2023)

Modalités d'inscription :

Particuliers:

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Entreprises: 

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Prochaines dates
Formation EVS x WSET en spiritueux niveau 2

Choisir la ville et la date

Sam. 06 avril 2024 - Dim. 07 avril 2024 - 9h00 à 12h30 et 13h30 à 17h00 Lun. 03 juin 2024 - Mar. 04 juin 2024 - 9h00 à 12h30 et 13h30 à 17h00 Sam. 31 août 2024 - Dim. 01 septembre 2024 - 9h00 à 12h30 et 13h30 à 17h00 Sam. 14 septembre 2024 - Dim. 15 septembre 2024 - 9h00 à 12h30 et 13h30 à 17h00

Public visé

Les personnes en charge ou ayant comme projet la commercialisation d’une offre de spiritueux et qui souhaitent valider des compétences leur permettant de dynamiser la vente et la consommation de spiritueux et d’accroître leur employabilité et/ou développer le champ d’exercice de leur activité.

Sont visés les secteurs et professionnels suivants:

  • le spiritourisme : professionnels du tourisme, notamment les guides touristiques, souhaitant exercer dans les régions productrices de spiritueux et/ou dans les distilleries productrices de Cognac, Whisky, Rhum, Gin, Vodka...
  • l'hôtellerie-restauration : serveurs en restaurant gastronomique, barmen et chefs barman, managers / directeurs dans l’hôtellerie et la restauration.
  • la distribution spécialisée : vendeurs en vins et spiritueux ; assistants-cavistes ou cavistes-conseil ; commerciaux de maisons de spiritueux, pour grossistes ou distributeurs exclusifs ; managers en distribution spécialisée ; chefs de rayon ; animateurs commerciaux.

Elle vise également les professionnels du marketing, de la communication et de l’événementiel spécialisés dans le secteur des spiritueux.

Prérequis

  • Aucune connaissance ou expérience dans le domaine des boissons alcoolisées n’est exigée des candidats
  • Se préparer avant la formation avec le support fourni lors de l'inscription (préparation de 14 heures minimum).
  • Avoir le niveau B1 oral et écrit du cadre européen commun de référence pour les langues (CECRL) en français.
  • Etre majeur le jour de la formation.

L'acceptation par le candidat de ces prérequis à valeur d'engagement concernant les attendus de son niveau de compétences et de connaissances requis pour cette formation.

Objectifs pédagogiques et opérationnels

A l'issue de cette formation les participants seront capables de décrire, comparer et évaluer les caractéristiques des principaux spiritueux et liqueurs. Ils pourront conseiller des spiritueux en fonction des diverses demandes de clients et les servir dans les conditions adéquates.

Cette formation mène à l'obtention de la certification Conseiller et promouvoir des spiritueux inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences l’unique instance de gouvernance nationale de la formation professionnelle et de l’apprentissage sous le numero RS6311.

 Les objectifs opérationnels visés par cette certification sont : 

  • Evaluer les caractéristiques sensorielles et la typicité des spiritueux,en appliquant des techniques de dégustation professionnelles, afin de déterminer leur qualité objective lors de dégustations professionnelles.
  • Décrire la typicité d’un spiritueux en mobilisant une terminologie adaptée au client, en mettant ses caractéristiques en lien avec les spécificités de la matière première, de l’élaboration et du vieillissement, afin de valoriser le produit.
  • Caractériser un spiritueux, en spécifiant le type de matière première, éventuellement sa région, en restituant ses principales étapes d’élaboration, en donnant des informations sur la méthode de distillation, de vieillissement et de finition, et en explicitant les principaux risques liés à sa consommation, afin de renseigner le client.
  • Proposer une sélection de spiritueux en réponse à une demande client, en valorisant les qualités objectives des produits, en associant des conseils de consommation et de service tenant compte du profil de la clientèle (âge, budget), afin de guider les choix.

Description / Contenu

Le contenu de la formation est organisé en 9 sessions :

Session 1 - Introduction aux spiritueux

  • Les spiritueux et leur écosystème
  • Les techniques de dégustation 
  • Les critères de qualité

Session 2 - Les principales étapes d'élaboration des spiritueux

  • Les matières premières
  • La fermentation alcoolique
  • La distillation et les principaux alambics
  • Les opérations post-distillation

Session 3 - Les eaux-de-vie de fruits (Cognac, Armagnac, Calvados, Grappa, Pisco et autres)

  • Les principales régions de production et caractéristiques
  • Les matières premières
  • Les étapes d'élaboration
  • Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
  • Techniques de dégustation et de promotion

Session 4 - Le Whisk(e)y 

  • Les principales régions de production et caractéristiques
  • Les matières premières
  • Les étapes d'élaboration
  • Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
  • Techniques de dégustation et de promotion

Session 5 - Le Rhum

  • Les principales régions de production et caractéristiques
  • Les matières premières
  • Les étapes d'élaboration
  • Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
  • Techniques de dégustation et de promotion

Session 6 - La Tequila et le Mezcal

  • Les principales régions de production et caractéristiques
  • Les matières premières
  • Les étapes d'élaboration
  • Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
  • Techniques de dégustation et de promotion

Session 7 - La Vodka

  • Les principales régions de production et caractéristiques
  • Les matières premières
  • Les étapes d'élaboration
  • Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
  • Techniques de dégustation et de promotion

Session 8 - Les principaux spiritueux et vins aromatisés et les liqueurs

  • Les principales régions de production et caractéristiques
  • Les matières premières
  • Les étapes d'élaboration
  • Les termes de l'étiquette et les différentes catégories
  • Techniques de dégustation et de promotion

Session 9 - Le service et le conseil des spiritueux

  • Techniques de service et de conservation des spiritueux
  • Les moments de consommation des spiritueux
  • Introduction aux cocktails
  • La consommation responsable

Modalités pédagogiques

Cette formation se déroule en présentiel.

Le participant recevra un support de formation dés son inscription et devra suivre le parcours de préparation préalable envoyé

Le temps en présentiel est réservé à l'utilisation concrète des connaissances acquises lors de la préparation personnelle préalable, aux questions-réponses en groupe, au développement des compétences en dégustation et à la participation aux évaluations.

Une participation assidue à la totalité du parcours pédagogique vous permettra d'être un acteur dynamique de la formation en vue de l'obtention de votre certification.

Moyens et supports pédagogiques

Votre formation comprend un pack pédagogique contenant :

  • 1 manuel du WSET " Spiritueux : au-delà de l'étiquette" avec l'ensemble du contenu de la formation, des cartes, et des infographies utiles.
  • 1 cahier de l'étudiant avec des espaces de notes, des fiches pour vos dégustations et des récapitulatifs de contenus
  • fiche de l'approche systématique de la dégustation de spiritueux du WSET (niveau 2)

25 dégustations sont prévues : 

Tous types de spiritueux spécialement sélectionnés pour leur qualité et leur représentativité faisant l'objet d'une description et d'une évaluation méthodique.

Exemples de spiritueux dégustés lors de précédentes formations : Vodka, Cognac VS, Cognac XO, Pisco, Scotch Whisky, Bourbon Whiskey, Rhum agricole, Rhum ambré, Tequila, Mezcal, Gin, Chartreuse, Vermouth...

Vous bénéficiez d'une pédagogie interactive avec un formateur qualifié :

  • Méthode démonstrative avec supports numériques 
  • Méthode participative avec des contributions des participants
  • Méthode active avec divers cas pratiques et dégustations individuelles

Le temps en présentiel est réservé à l'utilisation concrète des connaissances acquises lors de la préparation personnelle préalable, aux questions-réponses en groupe, au développement des compétences en dégustation et à la participation aux évaluations.

Tout est organisé pour votre formation : liste des dégustations, matériel de dégustation, stylo, support de notes.

Modalités d'évaluation et de suivi

Une évaluation d'une durée de 2H30 est organisée le dernier jour de formation sous la forme de trois épreuves à livre fermé.

  • Epreuve 1 : mise en situation professionnelle sous la forme d'une dégustation à l'aveugle de 2 spiritueux d'une durée de 30 minutes. Le candidat devra compléter 2 fiches de dégustation en mobilisant la terminologie professionnelle adaptée sur 10 critères fondamentaux de l’analyse sensorielle et de la spécificité du spiritueux. Cette épreuve est évaluée sur 30 points.
  • Epreuve 2 : Questionnaire à visée professionnelle sous la forme d'un questionnaire de 50 questions à choix multiple d'une durée de 60 minutes. Le candidat devra compléter un questionnaire de 50 questions à choix multiple permettant d’évaluer sa capacité à mobiliser en contexte professionnel ses connaissances sur les spiritueux. Cette épreuve est évaluée sur 50 points.
  • Epreuve 3 : Cas pratique sous la forme de l'élaboration d'une carte de spiritueux argumentée d'une durée de 60 minutes. Le candidat devra élaborer, à partir d’un cahier des charges qui lui est soumis, un projet de carte de spiritueux argumentée permettant d’évaluer sa capacité procéder à une sélection de spiritueux en tenant compte des spécificités de la demande et en associant des conseils de consommation. Cette épreuve est évaluée sur 50 points.

Les candidats doivent passer toutes les épreuves le même jour.

Afin d'obtenir votre Certification Conseiller et Promouvoir des spiritueux il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 55% de chaque épreuve.

Cette formation augmente votre employabilité à l'international en vous permettant d'obtenir le Certificat WSET en spiritueux niveau 2 en cas de réussite à l'épreuve 2.

Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement par mail environ 6 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification et leur certificat par courrier.

Il est possible de repasser les différentes épreuves de l'examen sous certaines conditions en cas d'incapacité ou de non-réussite.

Profil des formateurs

Nos formateurs diplômés sont dotés d'une solide expérience en France et à l'international et reconnus pour leur excellence pédagogique et académique. Leur but est faire de votre expérience avec l'EVS un moment inoubliable.

Accessibilité

Notre équipe est déterminée à rendre nos formations accessibles à tous, y compris aux personnes en situation de handicap et tous nos locaux de formation sont conçus pour garantir cette accessibilité. Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins spécifiques qui nécessitent un accompagnement personnalisé, contactez-nous en nous envoyant un e-mail à l'adresse suivante : formation@evsglobal.com 

Admission

Le service formation s'engage à vous répondre sous 2 jours ouvrés.
L'acceptation des inscriptions se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu, de la vérification du test de positionnement et sous réserve d'une solution de financement assurée et justifiée. L'EVS se réserve le droit d'accepter les candidatures jusqu'à 14 jours avant le début de la formation.

Les apprenants témoignent

À l’EVS nos apprenants constituent une communauté de passionnés de vins et de spiritueux.
Ils ont développé leurs compétences, retrouvez leurs témoignages, leurs expériences.

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