Tous les cours et formations sont maintenus à Paris et à Lyon dans le respect des règles sanitaires
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Glossaire du vin

Acide acétique

Produit par fermentation bactérienne, c'est le composant naturel du vinaigre. Il lui donne son odeur piquante très caractéristique.L'alcool laissé à l'air libre évolue en acide acétique : il tourne au vinaigre.