Les secrets du Whisky
- Paris -

Vous souhaitez en apprendre plus sur ce spiritueux, sur la diversité et les styles de whisky écossais, irlandais, américain ou japonais ? De sa production en distillerie à la dégustation de whisky, découvrez-en un peu plus sur ce célèbre spiritueux :

Le whisky est produit en quatre étapes indispensables. La première, le maltage, consiste à plonger les grains d’orge dans l’eau pour activer la germination. Les graines sont ensuite séchées et broyées en farine. Le mélange est brassé plusieurs fois avec de l’eau chaude pour changer l’amidon en sucres.

Vient alors la fermentation : des levures sont ajoutées pour transformer les sucres en alcool. Cette étape dure entre quarante et soixante heures.

Commence après l’étape de la distillation. Elle peut être triple, double ou simple et s’effectue dans des alambics aux formes et fonctionnements variés. La technique de distillation comme l’alambic ou la maîtrise des distilleries vont forger le caractère du futur whisky !

C’est alors l’heure de la dernière étape : le vieillissement. Le whisky est élevé dans des fûts en chêne pendant au moins trois ans. Il va tirer de cette étape sa couleur et enrichir également sa palette aromatique en fonction du type de fût utilisé au cours de cette maturation. Une fois le passage en barriques terminé, les distilleries de whisky procèdent à la mise en bouteille. Il ne manque alors plus qu’à déguster pour découvrir le profil aromatique et les belles notes de dégustation de chaque bouteille de whisky.

Comme pour la fabrication du whisky, sa dégustation se fait en quatre étapes. La première consiste simplement à observer la robe du whisky. La vue en dégustation est un sens souvent négligé, mais malgré tout important.

Pour la deuxième étape, approchez simplement votre nez du verre. Vous allez alors ressentir les premiers arômes tout en laissant le temps au nez de s’habituer au degré d’alcool élevé. Une fois habitué, tenez votre verre à l’horizontale et bougez-le légèrement de bas en haut. Vous pourrez alors apprécier les différentes strates d’arômes et la profondeur du whisky.

La troisième étape, non obligatoire, consiste simplement à déposer quelques gouttes sur votre main. Frottez et humez. Un nouveau monde de saveurs devrait s’ouvrir à vous. Ce geste est utilisé par les maîtres-assembleurs pour évaluer leurs échantillons !

Enfin, la quatrième étape de la dégustation de spiritueux est la plus attendue. Une fois votre nez habitué, votre palais est prêt à apprécier le breuvage. Prenez une première gorgée de whisky et fermez la bouche pour ne pas brûler votre palais. Faites alors rouler cette gorgée autour de la langue pour apprécier la texture et découvrir les saveurs. Évidemment, plus vous dégusterez, au mieux vous reconnaîtrez les différences entre notes fruitées, notes épicées, notes fumées, tourbe et autres spécificités aromatiques.

Vous souhaitez découvrir les différences entre Single Malt, Bourbon, Scotch Whisky, Blended Whisky et Whiskey ? Alors vous pouvez opter pour une dégustation avec notre école de vin et spiritueux à Paris et à Lyon. Un professionnel vous accompagnera dans votre découverte des whiskys du monde. Amateurs de whisky ou non, vous ressortirez de cette expérience unique en connaisseurs. Vous pourrez alors apprécier chaque verre de whisky à l’avenir. Chaque nouvelle expérience vous permettra d’enrichir votre palette de saveur.