Les secrets du Whisky
- Paris et Lyon -

Vous souhaitez en apprendre plus sur ce spiritueux, sur la diversité et les styles de whisky écossais, irlandais, américain ou japonais ? De sa production en distillerie à la dégustation de whisky, découvrez-en un peu plus sur ce célèbre spiritueux :

Le whisky est produit en quatre étapes indispensables. La première, le maltage, consiste à plonger les grains d’orge dans l’eau pour activer la germination. Les graines sont ensuite séchées et broyées en farine. Le mélange est brassé plusieurs fois avec de l’eau chaude pour changer l’amidon en sucres.

Vient alors la fermentation : des levures sont ajoutées pour transformer les sucres en alcool. Cette étape dure entre quarante et soixante heures.

Commence après l’étape de la distillation. Elle peut être triple, double ou simple et s’effectue dans des alambics aux formes et fonctionnements variés. La technique de distillation comme l’alambic ou la maîtrise des distilleries vont forger le caractère du futur whisky !

C’est alors l’heure de la dernière étape : le vieillissement. Le whisky est élevé dans des fûts en chêne pendant au moins trois ans. Il va tirer de cette étape sa couleur et enrichir également sa palette aromatique en fonction du type de fût utilisé au cours de cette maturation. Une fois le passage en barriques terminé, les distilleries de whisky procèdent à la mise en bouteille. Il ne manque alors plus qu’à déguster pour découvrir le profil aromatique et les belles notes de dégustation de chaque bouteille de whisky.

Les meilleurs whiskys du monde vous attendent dans notre initiation aux spiritueux ! Profitez d’une dégustation de whisky à Paris ou à Lyon pour découvrir les whiskys du monde. Entre le whisky japonais, le whiskey écossais, américain, irlandais et le whisky anglais, on vous promet un tour du monde gustatif pour apprendre à apprécier les différentes notes aromatiques qui existent. Avec des arômes fruités, un goût sucré de vanille ou de caramel, ou des notes plus fumées ou encore épicées, boire du whisky s’apprend comme pour les grands vins. Avec cette dégustation de whisky du monde, vous découvrirez la large palette aromatique dont disposent tous les whiskies à travers le globe, un régal pour vos papilles !

L’origine du whisky remonterait en Chine et en Égypte il y a environ 4 000 ans, mais c’est en Europe, plus précisément en Irlande et en Écosse, que se sont développées les premières distilleries. Depuis, le whisky s’est développé à travers le monde et même si l’Irlande et l’Écosse font partie des pays les plus renommés, les meilleures bouteilles de whisky comme le Jonnhie Walker, le Redbreast ou le Glenfiddich proviennent de nombreux pays différents. À vous les dégustations des meilleurs whiskies du monde sans oublier les meilleurs whiskys français !

Différents types de whisky existent et sont à connaître pour mieux savourer les différentes saveurs qu’offre chacun d’entre eux. On retrouve d’abord le blended whisky, un assemblage d’un ou plusieurs whiskies de malt avec des whiskies de grains. Ce mélange apporte des saveurs intéressantes et parfois même surprenantes. Le whisky pure malt est uniquement constitué d’orge maltée mais provenant de plusieurs distilleries différentes. Enfin, le single malt est également uniquement constitué d’orge maltée mais issu d’une unique distillerie contrairement au pure malt. C’est pourquoi le whisky single malt est souvent considéré comme la sorte de whisky la plus pure. Le type de fût où a vieilli le whisky aura aussi une conséquence sur son goût. Avec de nombreux fûts de chêne, des “double wood”, les barrels, casks ou encore puncheon, vous apprendrez à différencier les différentes distillations possibles et l’impact sur le breuvage. On parle également beaucoup de l’âge de l’alcool dans une formation de whisky. C’est effectivement un critère déterminant quand on procède à une dégustation de whisky. Avec toujours 2 ans de vieillissement minimum, la plupart des whiskys tournent généralement autour des 8 à 12 ans, mais certaines bouteilles peuvent monter jusqu’à 50 ans !

Quand on met un pied dans l’univers du whisky, on en vient rapidement à se demander quelle est la différence entre whisky, bourbon et scotch. En réalité, le scotch et le bourbon désignent tous les deux une sorte de whisky. Mais à l’inverse, un whisky n’est pas forcément un scotch ou un bourbon ! Tout comme les vins, les whiskies ont en fait des appellations d’origine contrôlée. Le scotch whisky est forcément un whisky écossais, fabriqué à partir d’orge maltée et vieilli en fût de chêne, pendant au moins 3 ans. Les bourbons quant à eux proviennent exclusivement des États-Unis. Ils doivent être distillés à partir de maïs et vieillir dans des barriques de chêne blanc carbonisé. Ils sont réputés pour leur goût plus doux avec des notes fumées. Lors de votre dégustation de whisky, vous découvrirez rapidement le profil aromatique de chaque boisson entre le bourbon, le scotch et les autres types de whisky.

Comme pour la fabrication du whisky, sa dégustation se fait en quatre étapes. La première consiste simplement à observer la robe du whisky. La vue en dégustation est un sens souvent négligé, mais malgré tout important.

Pour la deuxième étape, approchez simplement votre nez du verre. Vous allez alors ressentir les premiers arômes tout en laissant le temps au nez de s’habituer au degré d’alcool élevé. Une fois habitué, tenez votre verre à l’horizontale et bougez-le légèrement de bas en haut. Vous pourrez alors apprécier les différentes strates d’arômes et la profondeur du whisky.

La troisième étape, non obligatoire, consiste simplement à déposer quelques gouttes sur votre main. Frottez et humez. Un nouveau monde de saveurs devrait s’ouvrir à vous. Ce geste est utilisé par les maîtres-assembleurs pour évaluer leurs échantillons !

Enfin, la quatrième étape de la dégustation de spiritueux est la plus attendue. Une fois votre nez habitué, votre palais est prêt à apprécier le breuvage. Prenez une première gorgée de whisky et fermez la bouche pour ne pas brûler votre palais. Faites alors rouler cette gorgée autour de la langue pour apprécier la texture et découvrir les saveurs. Évidemment, plus vous dégusterez, au mieux vous reconnaîtrez les différences entre notes fruitées, notes épicées, notes fumées, tourbe et autres spécificités aromatiques.

Vous souhaitez découvrir les différences entre Single Malt, Bourbon, Scotch Whisky, Blended Whisky et Whiskey ? Alors vous pouvez opter pour une dégustation avec notre école de vin et spiritueux à Paris. Un professionnel vous accompagnera dans votre découverte des whiskys du monde. Amateurs de whisky ou non, vous ressortirez de cette expérience unique en connaisseurs. Vous pourrez alors apprécier chaque verre de whisky à l’avenir. Chaque nouvelle expérience vous permettra d’enrichir votre palette de saveur.

Pour de véritables connaisseurs professionnels ou simples amateurs de whisky, se former aux spiritueux apporte toujours énormément à nos apprenants. Pour assouvir sa curiosité, développer sa passion pour le bon whisky et les meilleurs alcools, vous pourrez déguster correctement un verre de whisky pour profiter pleinement de la subtilité des notes de dégustation de ce nectar. Vous saurez également comment choisir une bouteille de whisky pour l'ajouter à votre cave à whisky. Si vous souhaitez vous perfectionner pour le plaisir d’en savoir plus sur les différents whiskys, faire une dégustation de whisky à Lyon ou à Paris vous apportera les compétences nécessaires pour évoluer professionnellement ou vous reconvertir. Devenez sommelier, caviste ou barman pour réaliser des cocktails ! Intégrez également le secteur du tourisme, de la gastronomie, du commerce ou encore de la communication, de nombreux métiers existent dans le monde des spiritueux.

Parmi les différents types de spiritueux, le whisky est une référence pour n’importe quel passionné. Grâce à l’Ecole des Vins et Spiritueux, offrez une carte cadeau pour une dégustation de whisky à Paris ou à Lyon à vos proches et permettez leur de vivre une expérience sensorielle unique tout en approfondissant leurs connaissances. 

Whisky d’Ecosse, d'Irlande ou d’ailleurs… Notre cours de dégustation d’eau de feu s’adresse à n’importe quel amateur de spiritueux, quel que soit son niveau de connaissance. Au cours de cette séance de dégustation de deux heures, les participants seront amenés à comprendre les secrets de l’élaboration des liqueurs, leur histoire, leurs différents composants, ainsi que les techniques à connaître pour apprendre à déguster les meilleurs whiskys. Ce cours, dispensé par des experts passionnés, offre ainsi l’opportunité à tous les amateurs d’eau de feu de développer des compétences uniques en matière de dégustation des whiskies du monde entier.